茶苏苏烘焙日记

 

近日，因被查出丙二醇含量超标，自称“好吃不上火”的港荣蒸蛋糕连续好几天登上了各大平台的头条。

 

苏苏也不禁感叹道，想要吃得放心，还得自己动手啊！

 

 

今天我给你们准备了健康又营养的小零嘴——果蔬奶豆。

 

制作非常简单，一拌一搓一烤一大盘！五颜六色的果蔬奶豆，入口即化，好吃又好看，相信十分讨小朋友喜欢！一起做起来吧~

 

 

 

 果蔬奶豆  

 

>>>制 作 时 间<<<

 30分钟 

 

>>>烹 饪 器 材<<<

 烤箱 

 

>>>烹 饪 食 材<<<

 

黄油 15g

糖粉 5g / 蛋黄 1个

奶粉 10g / 低筋面粉 10g

玉米淀粉 20g / 马铃薯淀粉 15g

紫薯粉 4g / 牛奶 20g

 

 

>>>制 作 过 程<<<

 

1、15g黄油切块，室温软化，可以用手指轻戳能轻易地戳出一个洞即可

 

2、5g糖粉加入软化好的黄油中，稍稍混合均匀后开启用电动打蛋器，中高速打发至黄油整体颜色变浅，体积明显增大

 

3、一个鸡蛋提前煮熟，只取蛋黄用。借助擀面杖，将蛋黄不断按压，过筛加入黄油糊中搅拌均匀。过筛后的蛋黄更加细腻，让成品入口即化

 

4、接着加入过筛的10g奶粉、10g低筋面粉、20g玉米淀粉、15g马铃薯淀粉和4g紫薯粉

 

5、分多次加入20g牛奶混合均匀，一边加一边观察面团的干湿度。如果面团偏干适当增加少许牛奶，如果偏湿再加少许玉米淀粉

 

6、揉好的面团状态是光滑柔软的，用手指按下去没有明显的裂纹。如果面团太干，在烤的过程中容易开裂

 

7、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半个小时左右，这样可以让所有材料充分融合在一起

 

8、如果想做成其他颜色和口味，可以将紫薯粉等量替换成南瓜粉、菠菜粉、甜菜根粉等

 

9、松弛好的面团分成几份，搓成粗细差不多的长条

 

10、再切成合适的大小

 

11、用手搓成小球球

 

12、整齐地摆在铺好油纸的烤盘上

 

13、送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烤15分钟

 

14、烤好的小奶豆底部会略有点上色

 

15、色彩缤纷、入口即化的果蔬奶豆就做好了~

 

Tips

 

1、个人烤箱不同，温度时间因人而异。如果果蔬奶豆表面上色过深，可以适当调低烘烤温度

 

2、待奶豆完全冷却后，放入密封罐中保存，否则会受潮变质，可以保存半个月左右

 

- end -

See you next time

 

 

美食要和别人一起分享，因为独享会胖哦

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茶苏苏烘焙日记苏苏

   

我想问的是，底下铺的油纸是吸油纸吗？不会烤后的奶豆不会沾油纸吗？

下面垫的是烘焙油纸，不是吸油纸。不会沾。