【我家中秋味】粉嫩嫩的芋头酥与中秋更配哦 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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追月亮的小黑猫

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楼主

发表于 2019-9-11 07:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加【羊城美食】&【我家厨房】福利活动【我家中秋味】
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【我家中秋味】月饼？田螺？菱角？晒中秋美食，赢走百元吃货基金瓜分上万金币！

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因为喜欢芋头，所以中秋除了传统月饼，芋头酥也是必不可少的。圆滚滚，粉嫩嫩，是不是像银河系里的一颗恒星！

包裹咸蛋黄的白色的馅料是自己炒的芋头馅哦，是的，因为没用色素，芋头的颜色就是这样的，不是像外面卖的紫色哦！紫色要么放了色素，或者放了紫薯调的。酥皮就用了紫薯粉调成粉嫩嫩的淡紫色。
刚烤熟就忍不住切开，本来只是想拍照的，结果因为切开芋头的浓郁香味忍不住吃了一个😂
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追月亮的小黑猫发表于6楼查看完整内容

油皮：中筋粉150g，糖粉15g，水57g，黄油55g 油酥：低筋粉107g，紫薯粉13g，黄油75g 馅料：去皮槟榔芋350g，淡奶油100g，炼乳140g，黄油30g，咸蛋黄16个炒馅步骤：芋头蒸熟，趁热压成泥，分次加入炼乳，混合均匀后，放入不粘锅小火炒，还未成团时分两次加入淡奶，炒到有成团的时候10g，10g加入黄油炒至芋泥抱成团状即可。如果想颜色更漂亮，可以加入少量蒸熟的紫薯泥混合调色。 ...

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追月亮的小黑猫

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沙发

发表于 2019-9-11 07:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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追月亮的小黑猫

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3楼

发表于 2019-9-11 07:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芋头提前一天蒸熟炒好，因为考虑芋头的味道偏淡，所以油皮和酥皮用的是黄油哦，不是像蛋黄酥一样用猪油，猪油虽然更酥但是黄油感觉与芋头馅更搭。
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4楼

发表于 2019-9-11 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求楼主上下详细材料分量~

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言言

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花样厨神2

5楼

发表于 2019-9-11 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有颜值有内涵😍😍😍
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6楼

发表于 2019-9-12 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这才是中秋节呀

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7楼

发表于 2019-9-12 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看起来就想吃，请问是用烤箱做的吗？

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8楼

发表于 2019-9-12 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错~~~~~~~~~~~

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追月亮的小黑猫

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9楼

发表于 2019-9-12 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复伊大妈的帖子
哇，看起来就想吃，请问是用烤箱做的吗？

是的呀😃😃
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怡妈

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10楼

发表于 2019-9-12 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜值好高呀，银河系里的一颗恒星，中秋团圆味

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皓仔妈咪

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11楼

发表于 2019-9-13 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问这是做了多少个的份量？没个的材料分别多少克？
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12楼

发表于 2019-9-13 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃的样子！
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伊丽莎白医院

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13楼

发表于 2019-9-13 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害啊，高颜值的月饼

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幸福龚太太

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美食品鉴官

14楼

发表于 2019-9-13 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

掂过碌蔗😍😍😍😍
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15楼

发表于 2019-9-13 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

答主好心灵手巧呀！请问去皮槟榔芋是菜芋吗？我这边一般看到的都是荔浦芋头，可以用吗？
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小猪猪

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美食品鉴官资深旅游玩家

16楼

发表于 2019-9-13 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

记得N年前食过东海芋头酥，好正
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追月亮的小黑猫

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17楼

发表于 2019-9-13 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复云和风t 的帖子
答主好心灵手巧呀！请问去皮槟榔芋是菜芋吗？我这边一般看到的都是荔浦芋头，可以用吗？ ...

对，就是荔浦芋头！
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