guci

最近买了这些料子,那些香味甚是喜欢,但是就不知道怎么用,有哪位姐妹告诉我一下,这些香料都分别可以做什么菜呢??谢谢了.

我只知道一个紫苏焖鸭.

东胡妹妹

沙发..
呵呵.已经比我知道的多类.

ivy_yuan

紫苏蒸排骨，紫苏蒸鱼头

央金卓玛

紫苏黄骨鱼~~~~~~~

soleil

只用紫苏炒过田螺

小蛮妞

好像大家都只对紫苏熟悉点,
我也是
紫苏煮鱼是最好的了,特别香,连蒜苗这些都不要放了.
因为放了也没用,完全没香味了

澈澈妈

这些香料常用于西餐，比如丁香多用于牛腓，牛尾汤之类的。可以用丁香煎鸡亦，呵可，无味无比呀！我个人比较喜欢玛利草（还有另一个名一时想不起来，好似就是迷迭香），你所说的香叶估计就是玉桂叶，好几种咖啡都要加玉桂，玉桂叶的用途就很多了，五香粉里就含有玉桂叶，玉桂性温，焖牛腩，焖腓骨都非常 之美味，炒田螺也用它。紫苏薄荷大家比较常用，蒸鱼，蒸排骨，可是大家又知不知道紫苏就是小柴糊，可以治感冒呢！紫苏叶加两片姜煲水，冶风寒感冒非常 好呢，呵呵...煮盒仔茶的时候加两片紫苏效果更好。

guci

   

原帖由 <i></i> 于 2008-5-6 13:55 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=8885645&ptid=538900" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0"   alt="" /></a><br />
这些香料常用于西餐，比如丁香多用于牛腓，牛尾汤之类的。可以用丁香煎鸡亦，呵可，无味无比呀！我个人比较喜欢玛利草（还有另一个名一时想不起来，好似就是迷迭香），你所说的香叶估计就是玉桂叶，好几种咖啡都要加 ...

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澈澈妈你实在太厉害了
`~~~~~~



谢谢各位的好建议!

他她me

又学到东西了，哈！

chenh

我一般也是焖鸭,又学到东西了.

freejune

非常热切地请教楼主，你的那些香草在哪儿买的？？？

丛丛

紫苏干煸新鲜鱿鱼

guci

   

原帖由 freejune 于 2008-5-6 17:38 发表
非常热切地请教楼主，你的那些香草在哪儿买的？？？

不是香草啊,是香叶~~在我家附近的新开的一个超市,里面的材料超多,我看着就忍不住买了一堆~~~

guci

昨天做了紫苏焖鸭,可能放紫苏的时间迟了,味道不是很够,但LG说挺好吃的,呵呵

鱼佗佗

紫苏炒鳝片

澈澈妈

试吓紫苏煎鸡亦啦，想不到的好味。鸡亦洗净，新鲜紫苏切成丝或掏碎，鸡亦用油酱油，糖，生粉加碎紫苏叶腌制半小时。起油锅放几块姜爆香，把鸡亦放进去煎，呵呵，先用猛火，看皮变色改用微火慢慢煎熟，最后再放些紫苏叶，起锅，呵呵，香得很呢。同样的方法用薄荷和玛莉草都可以，不过新鲜的玛莉草是很难买到的，因为都出口去了，贵的时候批发价去到80元/KG。呵呵...我没做煮妇前，公司就是搞这些的生产研究的，所以有幸偿过很多品种的的香草，做出来的食物真的很美味。
紫苏炒大虾更好味。

guci

我买的四晒干了的紫苏,并不是新鲜的呢~~~~市场也很少见到有新鲜的紫苏买吧?

澜妈

紫苏干煸新鲜鱿鱼,香啊

澜妈

市场有新鲜的紫苏买

澈澈妈

市场有的，还有洋紫苏，台湾叫九层塔，深圳东莞一带叫杂兰，味道更香......其实紫苏，薄荷这些都是非常容易种植的，可以在息家阳台上种上一盘....随时可以用。蒸鱼最好了