爱下厨的黄小山

我真的太爱鲫鱼了，肉又鲜甜又细嫩。But，太多刺了！每次把刺少的肚皮给娃，剩下的都归我含泪慢慢吃。

然后，我就解码了一道扶兰（湖南）名菜——芙蓉鲫鱼。可以大口大口吃~没有刺的！！

食材准备：鲫鱼一条，火腿、青红椒丁、葱花、姜丝少许，蛋清一只。

做法：
鲫鱼杀好，头尾斩下，同身子一起，放入姜葱丝，淋入酒，上笼蒸熟。

取出去骨去刺，鱼肉里放入高汤，盐，胡椒粉，蛋清。
关键的一步来了：去刺！！！短短两个字，花了我一个多小时~~太太太太麻烦了。如有湖南的朋友们看到请告诉我，是不是有更简单的去刺秘诀啊？我可真的是徒手挨个挑啊。

先蒸熟一半取出，装饰上头尾，再倒入另一半，上笼蒸6分钟取出。
这样，就有一种鱼儿在水里畅游的感觉了呢！当然如果不发朋友圈的话，可以省略这一步（我其实也不是很注重形式的人嘛）~

全部蒸熟后，再撒上青红椒丁，火腿丁，葱花，浇一点热油，o了！！

是不是好看哭了？朋友圈装逼利器啊！我发去朋友圈无数个赞啊！！
但是，真·挑刺2小时，吃光5分钟~~~我还没来得及坐下，娃已经毫不客气全吃光了。
我这下连含泪慢慢吃的份都没有了——哦不，还有头和尾巴归我嘤嘤嘤。
但是，真的还挺好吃的，淡淡胡椒味吊起鱼肉的鲜甜，好搭。
只是娃说还要吃……我……得去练习一下挑刺了~勤劳的妈咪们，上吧。  

脆响杏仁饼

伟大，哈哈哈
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萍睿

厉害，把鲫鱼刺挑干净，可以试试黄花鱼

爱下厨的黄小山

   

萍睿 发表于 2019-3-15 16:51
厉害，把鲫鱼刺挑干净，可以试试黄花鱼

黄花鱼刺少，可以直接吃啦~~

菲菲2017

真厉害👍赞一个
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爱下厨的黄小山

   

脆响杏仁饼 发表于 2019-3-15 15:57
伟大，哈哈哈

尝到的那一瞬间还是有点原谅这个麻烦~

茉晓溪

看着不错啊
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爱下厨的黄小山

   

茉晓溪 发表于 2019-3-16 08:54
看着不错啊

吃是真的挺好吃~说白了就是鱼肉蛋饼的感觉，淡淡的胡椒味很衬出鱼的甜味。

hufdv

鲫鱼挺好吃就是刺多

爱下厨的黄小山

   

hufdv 发表于 2019-3-16 14:14
鲫鱼挺好吃就是刺多

所以这样挑刺就可以痛快吃了~很适合小朋友吃

羽言宝宝

工程浩大才能享受的美味
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伊丽莎白医院

厉害啊。看起来就很好吃

我的韬韬

我也酷爱吃这白鲫鱼，甘甜。但是看到楼主说的，拔刺，师奶就彻底放弃尝试这种做法了😂😂😂
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原来的ID叫cokyee

我只敢煲白鲫汤，没勇气蒸着吃

w18752183809

桂鱼没有刺

w18752183809

鲈鱼也没有刺

爱下厨的黄小山

   

羽言宝宝 发表于 2019-3-16 23:00
工程浩大才能享受的美味

就……当做减压拔刺游戏也是可以滴~

爱下厨的黄小山

   

伊丽莎白医院 发表于 2019-3-17 16:43
厉害啊。看起来就很好吃

真的好好吃，鲫鱼肉和白胡椒粉味道特别搭

爱下厨的黄小山

   

我的韬韬 发表于 2019-3-17 21:52
我也酷爱吃这白鲫鱼，甘甜。但是看到楼主说的，拔刺，师奶就彻底放弃尝试这种做法了😂😂😂 ...

偶尔拔一拔，当做锻炼手指的精细运动~~