蒲芯大人

广州降温了！期盼已久的冬天，伴随着冷风扑面而来，大人穿上羽绒衣仍瑟瑟发抖。随着年纪大了，有一种冷不叫你妈觉得你冷，而是真的很冷~~~

早上起来心情美美哒，一开窗就被寒风吹得人仰马翻，感觉全身像被冷水淋过似的，就算穿再多衣服都冷得直哆嗦。在寒风刺骨的天气，能温暖身心的除了暖宝宝，还有台湾炭火烤肉，吼吼吼！！

从客村地铁口出来，步行直达乐焰烧肉，红砖店面和黑色招牌很醒目。从门口走进餐厅，店内装潢走工业化路线，桌上的烤炉采用环保压缩碳，座位上的金属排烟管吸力很强，烤肉时产生的油烟快速被吸走，不会在身上留下油烟味。

之前吃过纸上烤肉，感觉特别不方便，一来纸很快会烤黑，二来油烟四溅容易弄脏衣服。在乐焰吃烤肉就不一样，用炭火烤的肉很香，不会过于油腻。随着油脂溢出来，不时产生的火焰让烤肉香气四溢，我们边烤肉边口水直流。

如果你不想动的话，有小哥哥专门为你烤肉，还根据你的喜好烤出成熟度不一的牛肉。

值得一提的是，乐焰烧肉老板下了重本，他家的烤肉采用澳洲M9短角和牛肉，相当于日本A5级别的和牛。澳洲的牛肉按照ASA标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1-M9级。

不仅对牛肉的选品严苛，老板还推出豚肉、鸡肉、海鲜、主食和小菜，日本松阪猪、迷迭香烤鸡都是不错的选择，海龙王豪华海鲜船份量十足，超大的鲍鱼、老虎虾、蛤蜊和带子直接放在炭火上烤，生猛鲜活的海鲜在火焰上跳舞，令人食指大动！

在这里吃台湾烤肉，配有烧烤酱、柠檬汁及辣味噌等酱汁，还有一小杯苹果醋解腻，当然还有酸萝卜、毛豆等小菜。

据说台湾黄金泡菜、芥末小章鱼不错，龙虾沙拉、泰式凉拌兰花蚌也可以试试。

【这里有批好牛肉】
澳洲M9和牛牛排：
从外观来看，M9级和牛肉的大理石油花分布最完美，经过炭火烤制后，口感鲜美嫩滑。由于炭火温度偏高，可以快速封住牛排的肉汁，烤制3-5成熟后，余温继续加热至7成熟，这时候才是最佳的熟度。

3成熟的牛排有血水，5成熟牛排有粉色肉心，店员会根据你的要求烤制。刚烤好的牛排肉质细腻鲜嫩，还带有鲜美的肉汁，吃完一整块仍意犹未尽。

澳洲M9和牛牛五花：
相比鲜嫩的牛排，和牛的牛五花更受老饕喜爱，经过炭火烤制时，牛五花的肥油不断地下，瞬间升起的火焰视觉效果一流，随之而来的是扑鼻的肉香味。趁热送入口，牛五花嫩滑可口之余，还带有油脂的香气，特别适合下酒。

比脸大肋眼牛排：
吃完牛排、牛五花还不够，不妨试试比脸大肋眼牛排，大块吃肉喝酒豪气冲天，嫩口牛肉一吃停不了口！

拉菲红酒牛肋条：
仙气十足的拉菲红酒牛肋条，经过红酒腌制后，牛肉被彻底软化的同时，还略带酒香味。35-40公分长的牛肋条用炭火烧制，扑鼻而来的酒香诱人食欲大增，蘸上意大利香料或秘制烧肉酱来吃，味道一流！

【大猪蹄子和闪亮的鸡】
黄金六两松阪猪：
知道日本松阪牛的人很多，松阪猪却知之甚少，松阪牛是指牛的品种，而松阪猪指的是猪颈肉。

在猪颈两侧的肉，之所以被成为“黄金六两”，除了重量不到六两外，这个部位的肉非常鲜嫩，口感爽脆有嚼劲。松阪猪无需过多调料，加少许盐腌制之后，用炭火烤熟就可以吃了。

迷迭香烤鸡：
无骨鸡腿肉最为嫩滑，加入迷迭香一同烤制，鸡肉带有独特的香气，口感嫩滑有弹性。

台湾香肠：
一向对香肠毫无抵抗力，尤其新鲜香肠，在高温烧烤下油光可鉴，趁热吃爽脆有嚼劲，还有鲜美多汁呢！

【海龙王最爱的海鲜】
海龙王豪华海鲜船：
超超超大份量的海鲜船，大只海鲜盛放于木船中，双手举起来都有点吃力。手掌大的老虎虾烤得红艳诱人，紧实弹牙的虾肉，无需酱料都鲜美无比。

鲍鱼要趁新鲜炭烧，这样才能看到鲍鱼的火焰之舞，烤熟后的鲍鱼切片蘸上酱料，入口紧实Q弹好鲜美。

想看手掌大的蛤蜊吐舌头，只要把它放在炭火上烤制就行了，蛤蜊开壳吐舌头之后，鲜美的汁水随着温度沸腾着，趁热加点调料，喝起来鲜味极浓。

兵乓球大小的带子质地鲜嫩，稍微用炭火烤一下就熟了，蘸上酱料后，吃起来软滑嫩口、鲜美无比。

【小菜主食的重要性】
不能小看的小菜：
来乐焰吃烤肉之前，朋友极力推荐手工台湾黄金泡菜，据说吃一份不够，要吃两份才满足。不仅如此，日式蟹腿肉、玉子烧和蜜汁樱桃鸭胸都是不错的选择。

盐葱玉子牛躁饭：
饭是一间店的灵魂，茶泡饭有鲑鱼、海苔两种，玉子牛躁饭则是很多人安利的。新鲜鸡蛋要和葱、牛肉和米饭拌匀，这样才更加美味。

乐焰烧肉·台湾炭火新潮流
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丽丽Lily

都系靓牛肉啊