焰火玲珑

粿汁，非果汁。
在潮汕，人们对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。
粿汁，用高汤煮粿汁皮，再放入各种自己喜欢的配料。一碗粿汁好不好吃，粿汁皮很重要，粿汁皮是用米磨浆后煎或蒸出来的薄片，蒸熟的粿汁片晾二三个小时收干水分，晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁，再切成小三角形的小块，放汤水里面一烫，卷成一小卷一小卷的，看起来很好看，吃起来也更入味。

潮州粿汁，炮台粿汁，洪阳粿汁，果陇粿汁各有各的特色。
炮台粿汁，煮好的粿汁皮，配以卤水、卤猪肠、卤肉、卤油豆干等，吃起来肥而不腻，浓稠的汤汁，柔中带韧的粿汁皮，越吃越有味。
图片的这碗炮台粿汁看起来是不是好诱惑呢？

材料：炮台粿汁一份


做法如下：
1/米粉放入碗中，注入适量清水化开成浆，待用。
2/卤水，卤猪肠、卤肉、卤油豆干，肉卷，香肠等放入锅中煮开待用。
3/另取锅注入清水煮沸，放入粿汁皮。
4/米浆注入锅中，边煮边搅拌，粿汁皮卷起，汤滚开又变稠就可以熄火。
5/把粿汁盛于碗中，放入刚煮好的配料，再撒上葱花和香菜，就可以开吃了。


附图：

陆无双

潮汕的美食真的是太多了

焰火玲珑

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便宜也好吃

陆无双

   

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便宜也好吃

我去潮汕吃过一个好像是叫蚝粿的东西，不到10块钱，好吃呀

我是向阳花啦

超级无敌好吃，现在在广州只能买干的粿汁皮，回来自己煮一锅卤料，解馋

焰火玲珑

   

陆无双 发表于 2018-5-10 09:20
我去潮汕吃过一个好像是叫蚝粿的东西，不到10块钱，好吃呀

鲎粿，我喜欢下甜不辣，吃着真香。

cherryzyl

一看就好吃😊
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xwy799813

房子什么价位
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采琳琅

看了留口水
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华猪妈妈

哇，看着就是好吃！
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晨琳

好喜欢吃

evaye99

这个可是吃不太习惯的，一般喜欢花生糖一类的甜食

┢┦aΡｐy佳_7060

😍😍😍😍😍😍
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蓝波湾琴琴

跟楼主据个爪，我是汕头的
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亲亲小宝bei

看着挺不错！

monkey539

呵呵，一方水土养一方人啊
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GO宝妈

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看着在流口水，做为潮汕人的我，真是没有吃过

我是向阳花啦

这一篇，我已经见过三次上首页了

焰火玲珑

   

我是向阳花啦 发表于 2018-5-19 12:26
这一篇，我已经见过三次上首页了

我自己都没有见到，