舌尖上的奶酪 看完了数据，师奶们应该会迫不及待想知道奶酪的食用方法啦。 其实，无论是宅在家里还是去高级餐厅，一日三餐或是零嘴小食，欧洲奶酪总是在可以适时出现，点亮美好生活的每一天。 比如： 单独食用 为了直接品尝到奶酪最纯正的味道，可以什么也不加直接食用。一块奶酪、 一片面包，再配上一杯美酒，欧洲奶酪的醇香就这样猝不及防地向味蕾发起袭击。原味面包、黑麦面包，坚果面包、全麦面包……根据每款奶酪的口味特点，不同的面包与其搭配都会发生不同的化学反应。试试看究竟谁是最爱奶酪的最佳拍档吧！ 当然，作为真正的美食家，冒险精神必不可少，不妨试试将奶酪与水果、干果或蜜饯，甚至是果酱搭配吧，将创意发挥到极致。谁说奶酪只能偏爱甜食，让你最爱的奶酪嫁给香草 (罗勒、 芫荽、 韭菜)、 生蔬菜 (芹菜、 白洋葱) 或任何咸味的调味品也未尝不可。 搭配饮料 一般来说，同一地区生产的奶酪和当地出产的葡萄酒更配，例如，萨瓦地区的雷布洛奶酪就非常适合搭配萨瓦干白葡萄酒，然而任性的美食界并没有公式可言。通常情况下，味道清淡的奶酪适合搭配口感较轻薄的葡萄酒，味道浓郁的奶酪则适合搭配较辛辣的葡萄酒。除此之外，啤酒、 苹果酒、 香槟、白兰地或威士忌之类的烈酒，甚至是我们中国传统的茶，搭配欧洲奶酪都会别具风味。 奶酪拼盘 无论是在餐馆还是在家里，奶酪总是优雅地出现在我们的餐桌上。在法国，最常见的就是用木盘呈上一份奶酪拼盘，口味选择则通常由食用者自己决定。奶酪拼盘可以在餐前作为开胃小菜，可以在餐后作为茶点，也可以作为嘴边的小食...... 这是一场由美味且营养丰富的奶酪为我们带来的味道、 质地、 颜色和香味的盛会。而这样的时刻，怎能不与亲朋好友分享？拼盘中摆放着你最喜欢的或新出品的奶酪，身边坐着知己亲友，一起感受奶酪带来的美好时刻吧！ 小贴士： 首先，拼盘的重点是质，而不是量。准备三五种奶酪即可，每一份大概在110 克~ 170 克之间，盘中摆放所有组合的奶酪。 其次，选择不同风格奶酪，如软乳酪对硬奶酪。 第三，温度方面，如果打算在餐后食用奶酪拼盘，应在食用前一小时把奶酪从冰箱中取出。在常温的厨房里，奶酪的香味可以逐渐发展，口感更好。奶酪应该在室温条件下品尝，就像美味的葡萄酒，过低的温度会破坏奶酪的香气。 第四，奶酪摆放时，托盘上的奶酪之间要有一定的距离。把那些容易掉渣的奶酪放在盘子的中间，比较干硬的奶酪放在四周。 第五，如何切奶酪对于奶酪的品尝也是一个非常重要的因素。奶酪的形状多样，每种形状的奶酪都有独特的切割方式，而不同的形状带来的感受和乐趣也不尽相同。圆形或方形的奶酪应该像切水果派一样切成三角形，三角形的布里奶酪应从三角形的顶端向底部切成大小相同的小块，圆柱和树根形奶酪适合切成圆片，而较小的奶酪则简单地一分为二即可。 奶酪入菜——当欧洲奶酪遇到中国美食 欧洲奶酪种类丰富，拥有不同的质地、口感和香味，因而可以搭配各式菜品，中国美食尤甚。不论是煎炒还是煲汤，搭配肉类或是鱼类，欧洲奶酪总是能找到合适的位置，与其他食材相得益彰！
| 
发表于 2017-11-21 18:52
