金牛妈妈

想吃这个菜，特地买了韭菜，可是不会弄哦。

要是我做的话，肯定炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的。

而我想吃那种韭菜与鸡蛋混合到一起的。
吃过别人做的，就是这样的，最后出锅的就是一小块一小块的好似饼一样的。

不知道要怎么样做才有这样的效果？

金牛妈妈

还是有苦瓜炒鸡蛋也是，我炒出来的就是苦瓜是苦瓜，鸡蛋归鸡蛋。

而我在外面吃过的却是苦瓜与鸡蛋一体的，感觉蛋液好似糊在苦瓜片表面一样。

金牛妈妈

   

原帖由 45057518 于 2008-4-5 16:52 发表
做过一次……菜蛋分离

555

要怎样才能菜蛋合一呢？？？？？？

王小乖妈妈

我想是先钞韭菜，倒下油锅，翻炒一下，不等韭菜出水，马上加鸡蛋进去吧

雨晴MM

把韭菜切好用碗装,就直接打鸡蛋进去,放盐,搅拌,然后油锅倒进去就行,和煎鸡蛋一样了..

乐怡妈

现下重油炒韭菜,8成熟打入预先调散的蛋液,要多点蛋,少点韭菜才行哦,煎两下OK出锅.
女儿喜欢吃,现在春天的韭菜可好吃了,无碴,香喷喷.

关键还是油多偶认为.

金牛妈妈

   

原帖由 王小乖妈妈 于 2008-4-5 16:56 发表
我想是先钞韭菜，倒下油锅，翻炒一下，不等韭菜出水，马上加鸡蛋进去吧

晚上我试试这个办法看看

坤坤妈咪

韭菜炒蛋和苦瓜炒蛋可是我的拿手菜哟.

首先韭菜洗净切碎,锅内火烧旺,直接放入韭菜干炒,放入适量盐.炒至水干.

另一盘中打入鸡蛋,加适量盐,搅拌好,将炒好的韭菜倒入乘蛋液的盘中.

再用筷子充分搅拌.

锅内放油,不用太多,将刚才搅拌好的混合体倒入油中,用铲子慢慢压成蛋饼.

然后翻面,煎下就行了,装盘前,用锅铲切成块.就OK了.

当风筝遇上风

韭菜要切细一点才好吃

坤坤妈咪

苦瓜炒蛋简单很多,因为苦瓜也是要出水.

锅内放油,多一点,放入切好薄片的苦瓜.

炒,放适量盐,炒出水,炒水干.

再将打好的蛋液,直接倒入锅中,记得要沿外围倒.

将苦瓜用锅铲拍扁,让苦瓜和蛋液充分混合.翻面即可.

记住哟,打好的蛋液是已经加好盐的.

木木三宝

竹心

我从来不做韭菜炒蛋，只做韭菜煎蛋。将韭菜切成粒状混在打散的蛋中煎。

金牛妈妈

   

原帖由 坤坤妈咪 于 2008-4-5 17:51 发表
韭菜炒蛋和苦瓜炒蛋可是我的拿手菜哟.

首先韭菜洗净切碎,锅内火烧旺,直接放入韭菜干炒,放入适量盐.炒至水干.

另一盘中打入鸡蛋,加适量盐,搅拌好,将炒好的韭菜倒入乘蛋液的盘中.

再用筷子充分搅拌.

...

明白了

我LG做洋葱鸡蛋饼就是这么做的，步骤一样的。不过他不切块，他最后就那么一大块饼出锅了。

金牛妈妈

   

原帖由 坤坤妈咪 于 2008-4-5 17:58 发表
苦瓜炒蛋简单很多,因为苦瓜也是要出水.

锅内放油,多一点,放入切好薄片的苦瓜.

炒,放适量盐,炒出水,炒水干.

再将打好的蛋液,直接倒入锅中,记得要沿外围倒.

将苦瓜用锅铲拍扁,让苦瓜和蛋液充分混合.翻面即 ...

原理我算是明白啦

可是很容易煎糊啊

紫菜妹妹

狂晕

金牛妈妈

汗

紫菜妹妹晕啥啊

韭菜炒蛋很好吃的哈，我一会儿就去做，希望成功

mypp

学习

masterapp

我也会这样,做的很好吃

[ 本帖最后由 masterapp 于 2008-4-5 19:03 编辑 ]

lily_xie

帮顶

yfz001