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【甜酒(酒糟)的制作方法】:
(甜酒发酵温度和酸奶发酵温度差不多)
1.先准备适量的糯米,用水浸泡5-10小时;
2.用蒸笼糯米蒸熟,加入少量凉开水将糯米饭团打散成颗粒状,冷却至微热状态;
3.将适量酵母(发酵剂)加入糯米饭粒中,搅拌均匀,再放入酸奶机内桶(杯)中,稍稍压紧,在饭团中央部位压一凹坑,便于盛甜酒,然后在凹坑里再洒上点酵母(发酵剂),最后淋上少许凉开水;
4.时间设定16-24个小时以上(工作时间取决于室内温度,室内温度越高,工作时间越短),酸奶机一次最长可设定的时间为12小时,但甜酒(酒糟)制作时间一般需要20个小时,所以在机器第一次工作完成后,再加设8个小时左右,待第二次工作完成后,即可喝到醇香甜美的甜酒(酒糟)。
本酸奶机制作甜酒(酒糟)的原料最大用量:
糯米:1.2kg ;酵母(发酵剂):请参看发酵剂包装袋上的使用说明,宜多不宜少。
特别提醒(听说的):孕妇不适宜喝甜酒,对胎儿有影响,但产妇喝少少量的甜酒冲鸡蛋是可以发奶的哦。
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