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本帖最后由 焰火玲珑 于 2017-10-5 00:55 编辑
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广东人有种秋吃田螺的习俗。
“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田螺（罗）”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。
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无论是田螺还是石螺，中秋前后食用那是相当肥美的，这时候的螺腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。
螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质，因此也有食用螺肉明目的说法。
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广东人吃田螺，无论是炒还是煮，都少不了紫苏叶丝，再加其他自己喜欢的调味料。
紫苏叶，有特殊的清香，可去除腥味、泥味。我还下了沙茶酱，一炒一焗后，闻起来就好香，吃起来更是汁浓味甜美。
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材料：石螺2斤
辅料：紫苏叶丝，蒜头，姜丝，食用油，盐，鸡粉，沙茶酱，绍酒
做法如下：
1/石螺养干净后清洗干净，剪去螺尾，再次清洗后沥干水分。
2/炒锅内注入食用油，爆香蒜头和姜丝。
3/放入石螺，爆炒片刻，下盐、沙茶酱、绍酒，继续兜炒。
4/螺熟，最后下鸡粉和紫苏叶丝，兜匀后装盘食用。
附图：
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发表于 2017-10-5 00:53
发表于 2017-10-6 14:02
