【吃货拔草团】～经典粤菜萝卜牛腩煲～ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2017-9-21 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天要和大家分享一道经典的粤菜～萝卜牛腩煲～萝卜牛腩煲是众所周知的老广风味，在广州的大小食肆都会经常看到它的身影。萝卜牛腩煲用牛百腩加上香料和白萝卜爆炒出香味，再放入煲里经过细火慢炖而成，炖得软软的牛腩入口不会柴，还有吸满牛肉香味又自带清甜的萝卜，每次做了一大锅就是我要添饭长肉的节奏啦！

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言言

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花样厨神2

沙发

发表于 2017-9-21 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛腩切成小块

姜片，蒜头，陈皮，花椒，八角，家里只有这三种香料

白萝卜一个

将萝卜去皮后洗干净再切成小块，大小可根据个人喜欢

将牛腩先飞飞水去除腥气

锅里烧干水后放入适量的花生油，再将姜蒜香料等下锅爆香

然后放入飞水后的牛腩翻炒

再放入生抽，蚝油，盐继续爆炒出香味

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言言

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花样厨神2

3楼

发表于 2017-9-21 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放入白萝卜继续翻炒

然加入适量的水煮开，为什么要先炒不直接下煲里煮呢？爆炒就是为了使萝卜牛腩的香味更突出。

就将萝卜牛腩进锅里，以前家里都是用沙煲，但自从有了这珐琅锅就没用过沙煲了，因为它比沙煲传热更快密封性也强能最大限度保持食物的原味，而且不用担心会容易焦底。再说大家就以为我在打广告了。

合上盖子用大火煲开，再用小火慢炖1小时左右，时间需根据自家的煲去决定哦

煮开后撇开上面的浮沫

偶尔也要翻动下以防粘底

煲到收汁就差不多可以出锅啦！之前满满的一锅等煮好时发现缩水变少了很多😄😄

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小魔彤BeeBee

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4楼

发表于 2017-9-22 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流一地啦~~~~~~~~~~~~~~~

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5楼

发表于 2017-10-19 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流一地
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6楼

发表于 2017-10-23 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😋
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小猴子宝宝9

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7楼

发表于 2017-10-23 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，嘻嘻……
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8楼

发表于 2017-10-23 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

make
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crystal

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花样厨神2

9楼

发表于 2017-10-23 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这锅我也一直在考虑要不要入手😀
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言言

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花样厨神2

10楼

发表于 2017-10-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 crazy_baby 的帖子
这锅我也一直在考虑要不要入手😀

煲汤，焖菜等都可以传热特别快，用了一年完全没有脱漆的现象。
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crystal

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花样厨神2

11楼

发表于 2017-10-23 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复羽言宝宝的帖子
煲汤，焖菜等都可以传热特别快，用了一年完全没有脱漆的现象。

之前有朋友说这种锅一定要买大品牌的，可以当传家宝传下去使用😂大品牌价格太美了，所以一直没出手
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乖乖妈

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12楼

发表于 2017-10-23 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个锅多少钱
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13楼

发表于 2017-10-23 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是炒完以后用高压锅，时间要掌握得刚刚好，要不然太烂了
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言言

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花样厨神2

14楼

发表于 2017-10-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 crazy_baby 的帖子
之前有朋友说这种锅一定要买大品牌的，可以当传家宝传下去使用😂大品牌价格太美了，所以一直没出手 ...

妈网也说是大品牌的加工厂出品，但是不是我就没去考究过，反正用得还行😄
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言言

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花样厨神2

15楼

发表于 2017-10-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 hao_88 的帖子
这个锅多少钱

200多
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16楼

发表于 2017-10-24 07:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个煲我家也有一个，鬼死重，我不爱用！牛腩爆炒完后我一般放高压锅里压15分钟，又省时间又好吃😋
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17楼

发表于 2017-10-24 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冬天吃热辣辣的牛腩煲最舒服了

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广州喜迎门设计

只为广州

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口碑冠军 2015口碑王

18楼

发表于 2017-10-24 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简直看的流晒口水~

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19楼

发表于 2017-10-24 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水留下三千尺

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