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【每人一道拿手菜】@广州妈妈，秀出你的招牌菜，无双送你网红酸奶机

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萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。因为经过长时间的炖制，萝卜和牛腩充分吸收了配料的香味，非常美味，难怪会成为这么受大众欢迎的美食。

我这个是家常版的萝卜牛腩，用胡萝卜替代了白萝卜，还加入了酸甜番茄、洋葱、土豆，这些配菜充分吸收了酱汁，美味之余还能当青菜吃，这一煲有菜有肉，就是三个人也足够吃的了。

先上成品图

材料:牛腩750g至1000g、番茄2个至3个、胡萝卜一条、洋葱一个、土豆一个、姜5片、红葱头3粒(我用的葱段)、蒜头5粒、干辣椒/新鲜辣椒3个至5个(可选)、八角2个、桂皮2块、草果2个至3个、花椒适量、冰糖适量、豆瓣酱/柱侯酱2勺、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐(可选)。


制作步骤:
1.准备好所有材料。牛腩洗净去掉多余的肥油杂膜切成4-5厘米大小的方块，泡水1至2小时，期间换水2次(我买的现成的)。

2.切块牛腩凉水入锅，水烧开后加入适量料酒和2片姜，继续煮5—6分钟煮出浮沫，捞出沥干水并用温水冲洗干净沥干水备用。

3.姜葱蒜洗净，姜切片，草果八角桂皮花椒洗净备用。

4.烧热锅(有铸铁锅建议用铸铁锅)，下油，放入姜葱蒜桂皮草果花椒八角，炒出香味。

5.加入适量冰糖，小火炒至冰糖熔化变黄。

6.加入牛腩，改中大火，炒2或3分钟至水变干。
7.加入适量料酒，翻炒均匀。

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8.加入老抽，翻炒均匀。

9.加入生抽，翻炒均匀。

10.加入开水，没过牛腩，大火烧开后加入豆瓣酱/柱侯酱，搅拌均匀后盖上盖转小火慢炖40分钟至1小时左右。

11.趁煮牛腩间隙，洗净洋葱胡萝卜土豆，土豆去皮，分别切成不规则大小相等的方块，洗净番茄切块备用(如果想吃不带皮又烂成泥的番茄，可在番茄尾部划个十字用开水烫一下迅速放入冷水去皮，然后切成小丁)。

12.另起一锅，热锅下油，先下洋葱炒香变微黄，后加入土豆红萝卜翻炒3—5分钟，再加入番茄炒2分钟。

13.将洋葱番茄胡萝卜土豆倒入牛腩煲中，翻炒均匀，大火烧开后转小火焖20分钟左右，出锅前试一下咸淡，不够味就加少许盐翻炒均匀(豆瓣酱够味,我没加盐)，最后大火收汁即可上碟。

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lovebluesky

大家有注意到我切的胡萝卜花了吗？另教一下大家如何切出漂亮的胡萝卜花。
材料:胡萝卜一条。工具:切花模、刀一把。
1.先将胡萝卜切片，厚薄根据自己需要。

2.用切花模切出花形。

3.在两个花瓣中间位置垂直切一刀，不要切透，约切到一半位置。

4.斜着约45度角切一刀，剩下的依次完成，美美的立体的花儿就出来了，搭配什么都很美。

对比图

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陆无双

这朵胡萝卜花真是太费心思啦！

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这朵胡萝卜花真是太费心思啦！

😊
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miss_muse

美腻...

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美腻...

你是说那胡萝卜花吗？
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Wendy林

看起来不错啊，顺便吐槽一下，我在赤岗买的牛肉都打水，一条街三个市场都一样，买了回到家袋子里都是水，想买来做都觉得要考虑一下，广州还有不打水的牛肉买吗

lovebluesky

   

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看起来不错啊，顺便吐槽一下，我在赤岗买的牛肉都打水，一条街三个市场都一样，买了回到家袋子里都是水，想 ...

这个不懂咯，应该或多或少都会打一些，很少买到非常干爽完全不出水的牛肉。
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wesin有嘉有家

好正啊  超中意食
萝卜花 好有心思

snowwhite4147

牛腩，我的最爱耶，楼主很棒，有空做一做

snowwhite4147

牛腩，我的最爱耶，楼主很棒，有空做一做

snowwhite4147

牛腩，我的最爱耶，楼主很棒，有空做一做

snowwhite4147

牛腩，我的最爱耶，楼主很棒，有空做一做

youyue

很不错，味道应该很好吧！

芷娴妈妈

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上京东的山姆店买，价格贵点，但质量绝对一流

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好正啊  超中意食
萝卜花 好有心思

花点心思，讨好自己，让食物看上去更有食欲。
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牛腩，我的最爱耶，楼主很棒，有空做一做

谢谢夸奖！期待你的分享。
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lovebluesky

   

回复 市桥伊伊 的帖子
好精致的出品呀。

😄
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