lovebluesky

因为经常弄面包吃，少不了要用到各式各样的酱，比如芝麻酱、花生酱、蓝莓酱、草莓酱、芒果酱等等。酱偶尔我会去超市买，偶尔会在网上买，偶尔会自制。说实话，买来的酱与自制的差别不是一点点，自制的料足味道足，而且吃得放心。

先上成品图

小贴士:(1)不要减少砂糖的用量，当砂糖达到一定程度时果酱才能保存。当糖是水果的1/2时，果酱能保存得更久。我这里用到的糖是水果的40%，因为买到的蓝莓较甜，我觉得这个甜度合适了。当然，如果买到的蓝莓不甜，可以适当增加糖的用量。(2)装果酱的瓶子最好是玻璃瓶，用之前要用开水消毒过并且晾干(放煲开的水里煮几分钟)。(3)果酱熬好后，立刻装瓶拧紧倒扣晾凉，这样的话保存时间更久一些。密封做得足够的话，可以保存半年左右。如果吃得快的话也可以不倒扣。晾凉后最好放冰箱冷藏。如果开封了，尽量在两星期内吃完。(4)果酱一旦开封了，一定要放冰箱冷藏。(5)每次取用一定要用干净的勺子(没水没油，消毒过)。(6)自制果酱没有添加剂，密封不严的话保质期会短很多。制作过程要注意卫生。(7)熬煮果酱不要用与果酸接触后易氧化的铝锅、铁锅，用不锈钢锅或陶瓷锅。(8)如果一次熬得较多的话，建议用100ml小瓶分装，每次取用方便。

材料:蓝莓400g、白砂糖160g、柠檬汁35g。

制作方法:
1.蓝莓洗净、沥干。

2.将蓝莓倒入不锈钢锅，开小火，倒入砂糖，用刮刀或木勺搅拌。

3.熬到砂糖熔化了大部分后，汁水慢慢出来后，改中大火继续熬，不时搅拌。

4.这时会有许多浮沫出现，撇掉浮沫。这样可以使果酱成色更漂亮口感更干净。

5.当砂糖全部融化后，加入柠檬汁。


6.当果酱达到一定浓度水分减少许多后，改中小火继续熬。

7.直到搅拌时感觉有阻力，果酱越来越浓稠，直至很难搅动时，果酱就做好了。
做好的状态如下图。熬了400多克蓝莓，340ml的瓶子没装满。

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另一次熬了两斤蓝莓。装了两小瓶加一大瓶。

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陆无双

自家做的就是放心啊

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自家做的就是放心啊

嗯嗯。
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