【Fun肆七月】冰冰凉的柠檬陈醋泡鸡爪 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2017-7-26 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这段时间天天都在捣鼓做什么好吃的，发现自己的腰围都粗了不少，真的是要节制下才行了。最近好像是跟鸡爪杠上了，刚做完盐焗鸡爪没多久今天又做了柠檬陈醋泡鸡爪，去菜市场买鸡爪都跟老板娘混熟了。而这个做法是在网上看到跟根据上面的步骤来做的，盐焗鸡爪有可能会有人说是重口味太咸，但是冰镇的柠檬陈醋泡鸡爪很酸爽特别适合炎热的夏天，做好放在冰箱里可以随吃随拿，用来给老公送冰啤酒更是一流。这次我是做了两份，一份是加入小米椒辣的，另一份是不辣给小朋友们吃。不多说赶紧上菜。

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沙发

发表于 2017-7-26 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求作法，跟楼主做的盐焗鸡爪好好味
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美食品鉴官花样厨神2

3楼

发表于 2017-7-26 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们也太巧了吧？😂😂都做了柠檬有关的菜，都是鸡的部件😊😊
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言言

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花样厨神2

4楼

发表于 2017-7-26 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

通常菜市场都有两款冰鲜鸡爪，一定要挑选图二短的这款才适合做盐焗鸡爪或泡鸡爪。因为档口的灯是红色所以拍得偏红了。重要的事只说一遍，记得选短的鸡爪就没错。

在菜市场看到这么红火火的小米辣，忍不住给它来个特写。

材料有陈醋，生抽，料酒，盐，糖，柠檬，蒜头，姜，小米辣，凉开水。这只是拍照用份量不只下了这些，陈醋，生抽和凉开水的份量是1:1:1，其他的就适量。

先将柠檬切片，姜去皮也切片，蒜头拍烂剁碎，小米辣也切碎备用。

因为是冰鲜鸡爪回来解冻时至少换水三次，泡干净鸡爪的血水。

然后将鸡爪切开泡的时候更容易入味，切开的鸡爪也要再洗一遍哦！

锅里放入适量的水然后放入三片姜片

等水煮开后就倒入料酒，等下煮能去掉鸡爪的腥气。

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言言

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花样厨神2

5楼

发表于 2017-7-26 23:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将鸡爪倒进锅里大火煮开它。

煮开后撇开上面的浮沫，不用合起盖子再用小火煮8分钟，因为鸡爪是切开的煮开后再小火8分钟肯定熟了不用担心哈。

将鸡爪捞起来控干水，看到这么肥美的鸡爪好想啃啦

然后放入准备好的冰饮用水里过冷河，让鸡爪迅速冷却后另它更爽口。

将过完冷河的鸡爪分别放入两个碗里，因为我做了辣和不辣的两个口味。

将1:1:1的陈醋，生抽，凉开水，蒜蓉，小米辣，盐和糖都倒入碗里面

最后放入柠檬片，可以试下酱汁的味道，浓淡口味可以根据个人增减

试好味道然后就合起盖子准备放冰箱咯

将碗放冰箱里冰镇至少四个小时以上等待入味，只需放入冷藏那层就可以了。

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6楼

发表于 2017-7-27 00:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，冰箱塞满了！我看到辣椒酱了，应该是自制的。我的冰箱也塞满了，最近熬了好几瓶果酱。
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言言

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花样厨神2

7楼

发表于 2017-7-27 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷藏后的可以拿出来翻动能均匀上色和入味。

开吃之前再挤入适量的柠檬汁，这样吃起来既酸爽更富有柠檬的香气，这样做出来的鸡爪完全不会带腥气真的解腻又开胃。

一份陈醋柠檬泡鸡爪就完成了，可以开吃啦！有没想吃的😍😍😍

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言言

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花样厨神2

8楼

发表于 2017-7-27 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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求作法，跟楼主做的盐焗鸡爪好好味

谢谢喜欢！已经上做法请查看。
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花样厨神2

9楼

发表于 2017-7-27 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 EmilyLee3220 的帖子
我们也太巧了吧？😂😂都做了柠檬有关的菜，都是鸡的部件😊😊

说明我们心有灵犀一点通😄😄
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美食品鉴官花样厨神2

10楼

发表于 2017-7-27 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复羽言宝宝的帖子

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言言

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花样厨神2

11楼

发表于 2017-7-27 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lovebluesky 的帖子
哇，冰箱塞满了！我看到辣椒酱了，应该是自制的。我的冰箱也塞满了，最近熬了好几瓶果酱。 ...

满满的冰箱才有幸福感，一罐是老干妈剁椒，一罐是别人送的自制辣椒酱。你是烘培高手肯定少不果酱啦😊
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12楼

发表于 2017-7-27 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复羽言宝宝的帖子

满满的冰箱才有幸福感，一罐是老干妈剁椒，一罐是别人送的自制辣椒酱。你是烘培高手肯定少不果酱啦😊 ...

高手不敢当啊！还在不断学习当中。
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我的宝贝叫张欣梦8

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13楼

发表于 2017-7-27 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求作法，跟楼主做的盐焗鸡爪好好味............

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言言

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花样厨神2

14楼

发表于 2017-7-27 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我的宝贝叫张欣梦8 的帖子
求作法，跟楼主做的盐焗鸡爪好好味............

楼上是有做法的，请查看！
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15楼

发表于 2017-7-27 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，谢谢咯
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16楼

发表于 2017-7-27 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

点解女人都甘中意吃鸡脚😂
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17楼

发表于 2017-7-27 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖和其他那些有没具体用量？厨房小白，没有用量表做不出来😂
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言言

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花样厨神2

18楼

发表于 2017-7-27 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 spring22 的帖子
收藏了，谢谢咯

谢谢喜欢
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花样厨神2

19楼

发表于 2017-7-27 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 465796212 的帖子
点解女人都甘中意吃鸡脚😂

哈哈！好吃呗
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言言

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花样厨神2

20楼

发表于 2017-7-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复微尘入海的帖子
糖和其他那些有没具体用量？厨房小白，没有用量表做不出来😂

我都是太概下的份量，最后自己试下味道如何？
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