有了这道菜，米饭一扫光：西红柿炖牛腩 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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crystal

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花样厨神2

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楼主

发表于 2017-4-18 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:09 编辑

这道家常菜，我喜欢小火慢炖，更有风味。最好用铸铁锅，是我家人最喜欢的家常菜之一，记住，做这道菜，米饭要多煮点啊，因为一定会添碗的，连嘴叼的小朋友也会把米饭一扫光哦！

用料

牛腩	300g（最后不够吃，下次要做500g)
西红柿	3个(牛腩多就多加几个）
黄酒	15g
生抽	15g
老抽	5g
黄油	20g
香叶	2片
葱段	2段
姜片盐	5-6片适量

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crystal

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沙发

发表于 2017-4-18 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:11 编辑

把牛腩切成小块，大概麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。

水开后撇出浮沫

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crystal

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3楼

发表于 2017-4-18 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:12 编辑

然后捞出焯好的牛肉。

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4楼

发表于 2017-4-18 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:12 编辑

把西红柿这样划个十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮

切成小块备用。

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5楼

发表于 2017-4-18 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:15 编辑

把锅烧热，放入2大勺约20克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚。

倒入切好的西红柿，翻炒到有汤汁出来。西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖得更烂。如果你买的西红柿汁水超多，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖那味道更好。

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6楼

发表于 2017-4-18 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:15 编辑

然后放入香叶、姜片翻炒几下。

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7楼

发表于 2017-4-18 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:16 编辑

加入之前焯好的牛肉一起翻炒几下

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8楼

发表于 2017-4-18 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:16 编辑

放入1小勺5克的老抽

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9楼

发表于 2017-4-18 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:17 编辑

放入15克的生抽

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10楼

发表于 2017-4-18 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:18 编辑

放入10克的冰糖

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11楼

发表于 2017-4-18 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:18 编辑

加开水没过牛肉，水开后转小火炖1个小时左右。

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12楼

发表于 2017-4-18 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:21 编辑

汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味。如果有新鲜的迷跌香，可以放一支，增加风味！

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13楼

发表于 2017-4-18 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-4-19 11:22 编辑

大火翻炒，把汁略微收干就可以装盘了，或者直接连锅一起端出来吃吧！

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点评

广州喜迎门设计楼主好厉害，看着好想吃发表于 2017-4-21 10:31

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14楼

发表于 2017-4-18 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开饭

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发表于 2017-4-19 01:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味
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发表于 2017-4-19 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也超爱这道菜，我们是用高压锅炖的，比较软一点
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17楼

发表于 2017-4-19 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厨艺，有时间试一下做

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18楼

发表于 2017-4-19 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊！赞赞赞！
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小棉袄胡趟

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19楼

发表于 2017-4-20 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味............

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20楼

发表于 2017-4-20 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来就很有食欲呀
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