麦兜麦兜

你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗？一定要用苏打粉，一定要用超贵的黄油，一定要有很好的手艺吗？ 全都不要，只要一双勤劳的双手，和耐得住酸痛的手腕，再要个电饭锅，就可以轻松搞定！
只要掌握好正确的方法，谁都学的会，蛋糕店的生意就会~~~~嘿嘿！
上张我做的蛋糕的成品图先~~~~

介绍一下原料：
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！
先选3个鸡蛋

准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度

接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以
来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以

接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！

直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了。

其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！准备一袋纯牛奶！

蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！

搅拌均匀后，就是这样滴！

在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！

全部搅拌均匀后，是这样子滴。

接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）

将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅

倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）

盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）

我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间



汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上


看看成品，很有食欲吧：）

很多妈妈说按这个办法做，出来是个大饼，

因为是看到这个贴子写得非常好，所以转给大家，

如果说大家按这个步骤做是大饼，那就先调蛋黄，再打蛋清，因为我是先调蛋黄，再打蛋机打蛋清的，大家改一下试试！



[ 本帖最后由 麦兜麦兜 于 2008-3-16 13:09 编辑 ]

麦兜麦兜

很多妈妈都说不会做，这个是我在网上搜来的，觉得每一个步骤都写得很清楚，照着步骤做一定会成功。

然后有妈妈买了打蛋器，不知道用来干嘛或是不知道怎么用的，那请参照上面打蛋清的那一步来操作，用打蛋器，大概是5-10分钟左右就可以打成，主要看你的鸡蛋分得好不好！碗是不是干燥！蛋是不是新鲜等实际情况来看的，你只要将碗倒过来，蛋清不会流动就可以。

月半小乔

要是能看到图的话可能会更有做的冲动,嘿嘿

zuosiyu

文文妈

看不到图。。昨天拿到打蛋器，回家就做了。。。但是不知为何。。都是照那上面的做的，蛋糕还是不够发

可爱嘟嘟

看不到PP!

麦兜麦兜

一张图都看不到吗？

麦兜麦兜

现在可以看到图片了吗？

赵园园

我试过N次了,每次都让全家人叫好.
最好用微电脑电饭锅煲做,不会粘底,如果用机械电饭锅做,会焦.
我发现美的有一种微电脑电饭煲,有专门的做蛋糕按键的.好象是399元.
当初我为了省100元,买了一个没有蛋糕按键的,结果,真的要按两次煮饭键才行.浪费20分钟.

麦兜麦兜

   

原帖由 文文妈 于 2008-3-11 10:00 发表
看不到图。。昨天拿到打蛋器，回家就做了。。。但是不知为何。。都是照那上面的做的，蛋糕还是不够发

偶也不是专家，就是照着做，也不晓得达不达标，感觉过得了自己这关，我可能偏喜欢湿湿的蛋糕吧，不太喜欢干的，估计象双儿做的那种是蛋白打得比我现在还要发一些出来的效果！

wenwen_wen

我昨晚做了,哭死啦,一点都不发,就是一个蛋饼.我放了三份一淀粉,三份二中筋粉.用三个鸡蛋.蛋黄入六勺糖,好久都融不了,蛋清放三勺糖.唉,是不是我糖放多了?还是粉多了,就是不发.

麦兜麦兜

   

原帖由 赵园园 于 2008-3-11 10:33 发表
我试过N次了,每次都让全家人叫好.
最好用微电脑电饭锅煲做,不会粘底,如果用机械电饭锅做,会焦.
我发现美的有一种微电脑电饭煲,有专门的做蛋糕按键的.好象是399元.
当初我为了省100元,买了一个没有蛋糕按键的,结果 ...

我家的就是，锅用了很多年，底比较薄了，老是烧得黄黑黄黑的！呵呵！

麦兜麦兜

   

原帖由 wenwen_wen 于 2008-3-11 10:41 发表
我昨晚做了,哭死啦,一点都不发,就是一个蛋饼.我放了三份一淀粉,三份二中筋粉.用三个鸡蛋.蛋黄入六勺糖,好久都融不了,蛋清放三勺糖.唉,是不是我糖放多了?还是粉多了,就是不发.

我记得是说普通面粉或是低筋粉吧！！！我没有放淀粉，我选了放盐！

好象蛋白的糖要比蛋黄的糖多吧。


蛋白打成倒不出来没有啊？

wenwen_wen

难为我上网查了N外方案,昨晚回家将N个方案汇总后,自信满满,一定成功,唉!!!!!让我全家看了一次笑话,好想发狂啊

wenwen_wen

歇几天再来过,今次照上面步聚来,不用淀粉,全用面粉.蛋黄放少点糖.用布把汽孔盖住.一定要做成功,

麦兜麦兜

   

原帖由 wenwen_wen 于 2008-3-11 10:51 发表
歇几天再来过,今次照上面步聚来,不用淀粉,全用面粉.蛋黄放少点糖.用布把汽孔盖住.一定要做成功,

普通面粉就行，牛奶少点粉少点，我就是每次倒半瓶牛奶，感觉蛋黄浆多了，我下次也改良一下

Coco9719

回去试一下！

麦兜麦兜

   

原帖由 小贝贝妈 于 2008-3-11 11:35 发表
昨天收到打蛋器
晚上就试了 幸好成功了
要不真是打击热情啊

打发蛋白时 有点小问题
分成了两份
电饭煲的比蒸的好吃 也更发一些
不知道为什么

兜  再团些工具吧

呵呵，屡战才有得玩啦！

做这个不需要什么工具啊！

炀炀妈妈

原来也做过，没一次成功的！有时间再试试！

工作中的妈妈

好，我也决定试试的，坐月子时LG买个的小小的新电饭煲，我也来试试，你们用的是多大的电饭煲，我晚上回来试试来着。