吃货的美食世界

“正到爆”
广州到不能再广州的名字
大到不能再大的口气三个字下
藏匿着一颗恋恋广州的美食之心

叶明涛 土生土长的广州仔他做过记者，搞过培训，因缘际会之下和一群追寻梦想的广州人，历经半年时间，打造出一家融合了广府文化的刺身盖饭料理专门店品牌。自小在文德路长大的他，对广府文化有着一股深深的情意结，因此给食店起了一个充满粤味、霸气十足的名号——“正到爆”！






店面虽不算大，但刺身、料理、盖饭、沙律、握寿司、手卷……出品集各家所长，日式食材健康新鲜，西式料理保留食材营养，摆盘赏心悦目，把食材跟私房菜料理概念相糅合，正如餐厅始创人所推崇的广府文化，海纳百川，兼容有爱。

比起不少玩概念玩格调的餐厅，餐厅始创人倒很清晰自家店的定位：“餐饮到最后还是要回归到出品”

坚持用优质的食材，跟市内多家五星酒店居酒屋的海鲜食材供应商大洋世家，广州最大的金枪鱼贸易商合作，每天早上、下午各配送一次，保证新鲜；请来擅长日料私房菜的出品总监，把控菜品的质量。客人意见每条记下，跟进分析，这些都是“正到爆”的坚持。

这里有十一款刺身盖饭。饭甫上桌，却只见刺身不见饭？！what are you 弄啥呢？
别急，饭躲在满满的刺身下面，为食客制造了一个料打赢饭的“足料”惊喜。老板说，这样才对得起顾客，对得起“正到爆”这个名。饭不够，没关系，免费加！
【正爆刺身盖饭】

七种刺身（三文鱼/深海金枪/白玉豚/北极贝/甜虾/带子/八爪鱼），盖饭中的豪华团！

金枪鲜、甜虾甜，每样食材都用贵价货。八爪鱼嚼起来不会像塑胶，溏心蛋用低温慢煮的做法，展现出流动的成熟美

【火焰五宝盖饭】

三文鱼/鹅肝/甜虾/带子/蟹柳

以火枪炙烧，鲜柔甜爽，一碗五味

【鳗鱼饭】

选用肉地厚软的肥口鳗，咬一口鳗鱼，丰盈的味觉瞬间填补了心底的肉望

【波波脆肥口鳗鱼挞】

取鳗鱼指定部位油分较重的腹背肉，置于薯片之上，淋上自调鳗鱼汁做成小食。在味蕾上谱出一曲香脆与丰腴的二重奏。

【三文鱼腩刺身】

选用挪威三文鱼佳品，采用30克厚切法，啖啖大满足

【爆炸香芒蟹子沙律】

每日新鲜到店进口芒，每只足八两。味香无丝质软，口感香滑。以青瓜丝芝麻菜垫底，二十公分的碗面，严严实实盖满芒果和蟹子

【正爆芝芯玉子卷】

玉子卷吃得多，能以手工菜形式呈现的玉子卷，小编还是第一次吃到。

把蛋皮、牛油、芝士一层一层卷着煎，柔软之间是芝士的缠绵，配以微辣的沙律酱鳗鱼汁，如此味道，别无分号。
【火焰鹅肝红酒梨】

这道是妥妥的fusion菜。鹅肝以秘制酱汁腌制，再以鸡汤烩煮出油，一斤出六两。煮过的鹅肝香滑不腻，转而以慢火细煎，再经火焰处理。配有用红酒煮制的新鲜雪梨，清新味蕾。

坐在咖啡店一般的环境中，看着广府漫画，细品粤语精华，吃着盖饭料理，一切都那么随性惬意。门口摆着一个木人桩，供客人等位过招之用（纯属小编猜测，请向老板求证）。这样的个性料理专门店，你喜欢吗？
地址：教育路35号（公园前地铁站D出口）

大玥玥

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价钱怎样😃

人均七十
来自[广州妈妈iPhone版]

省医海之声

正到爆，正到爆