甜月饼吃腻了，尝尝咸的苏式榨菜鲜肉月饼吧！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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crystal

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花样厨神2

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楼主

发表于 2016-8-27 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:13 编辑

鲜肉月饼在苏州，是一年四季都有卖的，作为江苏媳妇，虽然没吃过婆婆做的肉月饼，但是去年已经学着做给婆婆吃了。这个榨菜鲜肉月饼是在正宗的苏式鲜肉月饼的基础上改良的，吃腻了广式甜月饼，不妨换换口味，尝尝充满肉香味的榨菜鲜肉月饼，又是别有一番风味呢！

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miss muse

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沙发

发表于 2016-8-27 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

榨菜月饼... 超出想像...

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crystal

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3楼

发表于 2016-8-27 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 miss_muse 的帖子
榨菜月饼... 超出想像...

吃货的脑洞比较大😂
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4楼

发表于 2016-8-27 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

味道怎么样😝
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crystal

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花样厨神2

5楼

发表于 2016-8-27 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复詹桥的帖子
味道怎么样😝

去年做过，觉得好吃今年继续做了。
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6楼

发表于 2016-8-27 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会
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7楼

发表于 2016-8-27 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这算不算黑暗料理
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crystal

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花样厨神2

8楼

发表于 2016-8-27 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 meimei小猫的帖子
苏式月饼，好吃😍

俺江苏媳妇必须会做😀
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crystal

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花样厨神2

9楼

发表于 2016-8-27 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:15 编辑

明天有空再上饼谱做这个月饼，最关键的就是要酥皮做得好，要酥得掉渣才好味。

QQ截图20160829113311.jpg

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“姿游婆“

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10楼

发表于 2016-8-28 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相好靓呀~上做法

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俊俊妈咪

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11楼

发表于 2016-8-28 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来学做酥皮的
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小C

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12楼

发表于 2016-8-29 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈，不敢尝试

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平淡的lam

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13楼

发表于 2016-8-29 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就想吃，坐等食谱

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14楼

发表于 2016-8-29 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有空再上饼谱

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crystal

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花样厨神2

15楼

发表于 2016-8-29 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于有空上菜谱了
用料
油皮
中筋面粉 200克
糖粉 20克
猪油 60克
水 70克
油酥
低筋面粉(气温30度时粉加10克) 135克
猪油 67克
饼馅料
猪肉（肥瘦各一半） 200克
榨菜（乌江榨菜） 60克
盐 1克
姜沫
葱
料酒
黑胡椒粉
糖
老抽
黑芝麻（炒熟）

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crystal

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花样厨神2

16楼

发表于 2016-8-29 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 11:29 编辑

1.鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。

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crystal

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花样厨神2

17楼

发表于 2016-8-29 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 11:30 编辑

2.油皮制作：面粉200克加入糖粉30，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。

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crystal

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花样厨神2

18楼

发表于 2016-8-29 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 11:32 编辑

3.油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

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crystal

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花样厨神2

19楼

发表于 2016-8-29 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 11:34 编辑

4.肉馅分成15份，两只手来回抛，将肉馅抛圆。

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梦醒时分1090

望幽草

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20楼

发表于 2016-8-29 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错,真是太棒了！

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