本帖最后由 阿佘靓汤 于 2016-8-9 12:14 编辑
今日靓汤 农历的七月初七，这一天亦是民间的“乞巧节”。在广东民间有一习俗，每年的七月初七“乞巧节”都用苹婆来供奉。苹婆其名来自梵语，相传由唐代三藏法师从西域传入，并因七月初七又是牛郎与七姐相聚日，所以又称之为“七姐果”。苹婆是在七月初七前后上市，且它是岭南珍稀果品，又称“凤眼果”，上市期约半个月，故平时不易吃到。广东饮食之法最讲究“不时不食”，现特推荐苹婆炖鸭汤。
材料苹婆果仁500克 水发冬菇50克 陈皮1/3个 鲜光鸭1只 生姜4片 葱两根
步骤此为4-5人量。
苹婆果肉黄金色，煲熟后松香甘美，味似风栗以比风栗更粉糯甘香，且还有点蛋黄的香味。现代营养学分析，它富含淀粉、糖分、氨基酸和蛋白质等，所以它的气味特别鲜美惹味。中医认为它性平味甘，具有健脾固肠、调理泄泻的功效。同时中医认为夏末秋初为“长夏”，而“长夏宜养脾”，所以此时食苹婆不但是“不时不食”之物外，还是有对应时节养生之用。
鸭为水中之禽，以鸭肉入药，更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一，所以中医认为它食药兼之。其性凉味甘，具有补中益气、平胃消食、利水消肿的功效，除了尤其适宜夏日食用滋补外，还适宜于体内有热、上火的人食用，特别适宜于那些体热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人群食用，如盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经少、尿少等患者食用。
苹婆炖鸭，再加入清香可口，且有养肝益胃的冬菇，这个汤更加鲜香清甜可口，焾滑松化清润，且具有健脾益胃、滋阴补益的功效，是夏秋之交的美馔。
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发表于 2016-8-9 12:13
，当造之水果，这时节喝最好了
