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炎炎夏日,最消暑的汤莫过于冬瓜盅😋😋到酒楼饭馆吃,都是比较大个,人多分享才能吃完。突发奇想,今年还没吃过冬瓜盅,尝试做一个,好吃的话再接再厉,不好吃的话……另当别论哈!
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选了一个比较小的,约8斤重,太大的话,家里没有锅放得下,用水清洗,把白白的粉末擦干净就可以了
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然后用干净的布把冬瓜皮的水擦净,开始切一个盖子,记得酒店吃的冬瓜盅有锯齿状,也有平整的,有的用冬瓜头做盖子,有的直接放新鲜莲叶当盖子,都可以。
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没有专业刀具,只能尽量做到想要的模样,其实也不算太难看啊😛😛😛就是每个齿状大小不一样而已😰😰😰然后用刀轻轻把瓜子去掉,刀子切一下,用勺子挖是最快的。用一个适合的碗盛着冬瓜备用。
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材料:我选用的是鲜莲子,虾米,鲜鲍鱼,猪肉,烧鸭皮,瑶柱,丝瓜,冬瓜肉,凤眼果(季节性),草菇。其实可以部分更换的,看个人口味爱好吧。还有龙骨两小块。
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先用热水烫一下龙骨,去血腥味,放两片姜,熬成汤,然后把汤倒进冬瓜里,然后盖好冬瓜盖子,隔水中火炖40分钟。其他材料按快慢熟顺序放锅里,加点油,爆香翻炒,加调味,米酒些许,加上水,煮熟后,倒进炖好的冬瓜盅里,,接着炖40分钟。
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看着冬瓜皮变色变软,就差不多了,打开冬瓜盖子,试一下汤的味道,用筷子戳一下冬瓜肉,软软的就可以了,当然这个也是可以根据情况变动炖的时间的。
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虽然卖相不太好看,但味道确实不错,清清爽爽,不怕重口味,夏天特别适合。喝的时候还要把冬瓜盅上的冬瓜肉挖出来配着汤来吃,特别的好😘😘😘
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