苏大荃

之前在朋友圈都看到这个视频。当时看得我毛骨悚然，以后都不敢去买螃蟹了好吗？

结果今天就看到专家出来辟谣了。

关于网上流传的几种“造假说”，专家一一分析：可能性不大

就算视频中被注射的不是三门青蟹，消费者还是会紧张：我们在市场上，会不会买到这种注射过的青蟹？
有没有这种可能？记者总结了网上流传的几种说法，向李歉华教授一一作了求证。

第一种说法：
注射液体是为了增重，让青蟹压秤；
专家回应：蟹注水必死，基本不可能。
李歉华说，青蟹是一种非常敏感的动物，养殖的时候水质变化大了就会死，哪里还禁得起注水。之前有人做过试验，往几只青蟹体内注入5毫升的水，结果没有一只青蟹活过2小时。
记者想请他也做一回实验，李歉华马上跳了脚：“活青蟹上百块钱一斤，死了就一钱不值。哪会有人冒这个险。”


第二种说法：
这是用黄粉、米粥汤加尿素精调和起来的液体，
目的是为了造假蟹黄；
专家回应：也不可能。尿素精的味道非常大，一吃就吃出来了。
而且整蟹里注射假蟹黄，是很容易被看出来的，因为蟹黄基本是沿着蟹壳边缘、胃部长牢的，中间莫名其妙多了一坨，一看就有问题。


第三种说法：
做醉膏蟹的时候注射这种液体，看起来蟹黄多。
专家回应：做醉蟹是要把螃蟹在酒里浸泡24小时以上的，这种情况下注射进的液体是无法和蟹黄融合的，达不到造假的目的。


还有一种说法：
会不会是青蟹注入“蛋黄”后，加工成呛蟹或者蟹糊，以提升这些加工食品的卖相和价格呢？
专家回应：这种做法得不偿失。
呛蟹或者蟹糊的原料，一般是梭子蟹。青蟹的价格太高，如果加工成呛蟹或者蟹糊，要几百元一斤才能保本，那基本上是卖不动的。

终于可以安心吃蟹了！

百慕白

。。。所以那视频到底是哪里的？注射的都是什么= =

苏大荃

回复 百慕白 的帖子

“视频的背景音有菜刀剁砧板的声音，炒菜的锅铲声，在地上能看到胡萝卜、生姜还有菜叶，这说明视频拍摄地点是在厨房一带。那么，这些青蟹应该就是要加工前做的一些准备工作。”

该视频应为江浙的一道名菜“干蒸蝤蠓”的制作过程。


什么是蝤蠓？蝤蠓一般指锯缘青蟹，盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，苏浙一带尤多。


苏浙沿海农村红白喜事聚餐，蝤蠓是必上的主菜。以前是让蝤蠓浸泡在黄酒中，让蝤蠓自行吸收到体内，蒸熟就能入味。而现在为了让这个流程加速，厨师会让帮厨们直接加点蛋黄兑黄酒（佐料）注射到螃蟹身体里，这样蒸起来的蝤蠓蟹黄不仅饱满好看，而且香甜可口。





所以只是做菜而已啦

aiaixia2003

所以，你所看到的，不一定是真相。。

chrif

原来是这样

红白蓝紫

哦，原来如此。搞得这个周末去吃海鲜俺都不敢要螃蟹

YY0YY

哎！现在菜不是菜，肉不是肉，人人惶恐。
来自[广州妈妈网Android版]

广州喜迎门设计

可以放心吃了哈~~~

萧晓晓航

回复

“视频的背景音有菜刀剁砧板的声音，炒菜的锅铲声，在地上能看到胡萝卜、生姜还有菜叶，这说明视频拍摄地点是在厨房一带。那么，这些青蟹应该就是要加工前做的一些准备工作。”
该视频应为江浙的一道名菜“干蒸蝤蠓”的制作过程。
什么是蝤蠓？蝤蠓一般指锯缘青蟹，盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，苏浙一带尤多。
苏浙沿海农村红白喜事聚餐，蝤蠓是必上的主菜。以前是让蝤蠓浸泡在黄酒中，让蝤蠓自行吸收到体内，蒸熟就能入味。而现在为了让这个流程加速，厨师会让帮厨们直接加点蛋黄兑黄酒（佐料）注射到螃蟹身体里，这样蒸起来的蝤蠓蟹黄不仅饱满好看，而且香甜可口。
所以只是做菜而已啦

whensun

是啊，在广州相信不会有太离谱的事情发生，毕竟这里的监管力度还是很大的

香魅尔服饰

啊！原来是这样呵，谢谢楼主分享，辛苦了。

易羽儿宝宝护理

原来这样。。

这里是苏筱晨°

回复 苏大荃 的帖子

这样说的话就安心多了，多谢科普

ELSABABY

一惊一乍的, 不S都被吓S了.

colorsun

太好了，现在朋友圈总是乱传

dannicho

。所以那视频到底是哪里的？注射的都是什么= =

crazy_baby

所以，咱们看到的未必就是真像，网络发达后，各种谣言也发达了。

皱巴巴812

某些视频只区某个片段，只不过是为了博人眼球而已
来自[广州妈妈网Android版]