本帖最后由 撒尼叔叔 于 2016-6-29 10:52 编辑
“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去一”。白居易的这段描述，说的是谁？对的，就是比樱桃更娇嫩更难伺候的荔枝。 因为荔枝自古以来的鲜美。很多文人墨客都用诗句赞美过它。大家最熟悉的莫过于唐朝诗人杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，以及宋朝苏东坡的“日啖荔枝三百，不辞长作岭南人”。 现在正是荔枝上市的时候，今天我们不吟诗作对。而是一起涨涨关于荔枝一些有趣的事知识。 目前我国荔枝主要种植在广东、广西、福建和海南四省，和香蕉、菠萝、龙眼并称为“南国四大果品”。荔枝估计谁都吃过，但要真正吃出荔枝的“味道”，恐怕你还真是要读读下面这篇文章。 荔枝达人必须知.道的九个知识 1.关于荔枝花与荔枝蜜 2.荔枝的品种那多，哪些好？哪些贵？一个表格告诉你！ 3.都说吃荔枝上火，怎么破? 4.吃荔枝也能吃出.血.糖？ 5.驾车前吃荔枝真的会“被酒驾”吗？ 6.荔枝应该怎么选择？ 7.荔枝的保鲜是公认的难题，这里有答案！ 8.涨知识：最古老的荔枝树和最55万一颗的荔枝。 9.涨知识：3000公里之外的杨贵妃是怎么吃到新鲜的荔枝？
关于荔枝花与荔枝蜜
荔枝的花期在3~4月，花量非常大。荔枝花的颜值并不高，连花瓣都没有，只有6到7个花丝辐射状向四周举着，看着像一只只倒着游水的小水母。 ▲荔枝花是没有花瓣的 虽不起眼，但荔枝花含有丰富的花蜜，果农们一般会在荔枝园内放养些蜜蜂来采集花蜜。这些蜜有股浓郁的鲜荔枝味，就算是过了荔枝鲜果季节，能喝上清甜可口的荔枝蜜，也是极好的享受。 ▲毫不起眼的荔枝花，酿出来的蜜却是惊艳非常！ 从4月末5月初，荔枝开始挂果。荔枝的果实的生长也是别具一格，不紧不慢，先长好果壳，再来是果核，在成熟前10天左右果肉才开始疯长填满整个果实。 ▲里面只有核，肉还没有长出来 荔枝还分为阴枝和阳枝，说白了就是是否向阳，向阳的一遍果实普遍会更甜更大。
荔枝的品种那多，哪些好？哪些贵？一个表格告诉你！
每年六月中下旬开始是荔枝上市的高峰，不同品种上市的时间间隔也就一两周，每个品种最多也只是持续2~3周而已。 而荔枝产量的高低和当年的气候条件有很大关系。例如今年，因为年前低温和年后的多雨天气，今年的荔枝普遍都推迟了半个多月才上市，产量也比往年低，价格自然比往年要高。
都说吃荔枝上火，怎么破?
能够敞开肚皮吃荔枝估计是很多人儿时的梦想啊，不过家里大人总会说“一颗荔枝三把火”，因为荔枝性温热，会助长体内虚火，吃过了可能会到导致牙龈肿痛甚至是流鼻血。不过，要想吃荔枝不上火？最正确的做法是：把荔枝整颗浸泡在盐水中半个小时再食用。 ▲泡盐水比放在冰箱里冻更有效 因为盐水中的钠离子能够中和掉荔枝中的荔枝酸，荔枝酸是导致上火的罪魁祸首。但是即使跑过了盐水的荔枝也并不意味着就不会上火。 那万一吃荔枝上火.怎么办？喝凉茶？错！荔枝上火是体内虚火上升！这时候多吃点苦味食物（苦瓜）、酸味食物（西红柿）或者是多汁液的水果（西瓜）才是有效的降火方法。
吃荔枝也能吃出低.血.糖？
有一种病叫“荔枝病”。你听说过吗？它的症状是恶心、头晕、心慌。是荔枝吃多了而引发了低血糖。可明明荔枝那么甜！为什么吃得越多反而越容易引发低血糖？ 这里要搞清楚一个事情：在所有糖类中，人体更喜欢容易消化的.葡.萄.糖。不巧，荔枝里面的糖分大部分是不容易消化的果糖，需要先水解成葡萄糖才行。 ▲果糖很甜，比蔗糖都甜，可就是没办法被人体直接吸收 那谁来干这事呢？当然是胰岛素了。人体会释放胰岛素来消化这一批果糖，但是，不巧，当人体摄入大量果糖时，会迅速释放大量的胰岛素，足以消耗掉果糖和原本储存的葡萄糖，这就是大量吃荔枝反而出现低血糖的原因。 ▲人体总会小题大做，分泌过量的胰岛素 那么怎么预防荔枝病呢？ ✔不要空腹吃荔枝，饭后半个小时吃最好 空腹状态下人体葡萄糖浓度更低，更容易出现“荔枝病”。饭后半小时人体葡萄糖含量达到顶峰，不用担心出现低血糖。 ✔荔枝食用要适量 要杜绝“荔枝病”，量是一个关键，成人每天食量尽量控制在300g左右（也就是10到15个），儿童不要超过5个。 如果不慎惹上“荔枝病”怎么破？ ✔马上补充糖分，用糖兑水服下即可 ✔用荔枝壳煮水服下就可以缓解症状
驾车前吃荔枝真的会“被酒驾”吗？
之前网上流传着吃荔枝边开车被查出酒驾的事情。吃荔枝真的会被测出来酒驾吗？ 真相是：荔枝发酵了！ 荔枝的含糖量在水果界中可是数一数二的，而且荔枝一旦离开枝头，有氧呼吸就迅速减弱转为无氧呼吸，果肉中的糖分在无氧呼吸作用下会被转化为酒精和二氧化碳，经过一段时间的存储和运输，酒精含量已经十分可观了，足以让检测仪探测出来。 不过也别担心，等上个五六分钟，这部分荔枝酒精也就消失殆尽了。 会导致上述这种被酒驾的东西还有很多：
荔枝应该怎么选择？
✔看颜色 新鲜的荔枝都不会是鲜艳的红色，根据品种不同表现出来的是红绿相间或者是红白相间。 ▲新鲜的荔枝黄绿、红白相间 不过市面上有一种染色剂，可以让荔枝呈现统一的鲜红色，卖相更好，不过，这种可千万别买。另外，如果果壳变成了褐色，那已经不新鲜了。 ▲荔枝1~2天就已经开始变色 ✔闻味道 新鲜的荔枝有一股淡淡的清香味，而存放过久的荔枝会因为糖分转化为酒精而出现一股酒精味，很容易分辨出来。 ✔用手捏一捏 用手轻轻一捏，有弹性的肯定就是新鲜的，放久的荔枝果肉早就开始水解了，手感变得绵软。 ✔看果蒂 荔枝蒂蛀虫估计是每颗荔枝的噩梦，它转么针对荔枝果蒂进行破坏，购买时候需要特别留意果蒂是否完整。 ▲为啥虫子喜欢这里呢？因为这里糖含量相当高！ ✔捏一捏尾部，判断果核大小 买荔枝当然希望挑到果核比较小的，果核大小除了品种差异外（上面第二问有介绍品种的果核），同一品种也会有略微差异。 挑选方法很简单：捏一捏底部，如果能够感觉到有硬物，那这个果核可不小，反着这个荔枝肉质就比较多。
荔枝的保鲜是公认的难题，这里有答案！
荔枝保存不易，转眼间就香消玉殒，对于喜食荔枝的人们来说，掌握如何保存荔枝的方法是多重要！经过广大吃货的验证，下面这种方法的保鲜效果非常有保证，保鲜时间长达半个月左右。 ✔取用冰水均匀喷洒荔枝表面 ✔将荔枝放入塑料保鲜袋中精良将空气挤出来 ✔放入冰箱，温度控制在1~9℃即可
涨知识：最古老的荔枝和最昂贵的荔枝
目前国内最古老的荔枝树当属福建莆田市区的宋家香荔枝树。种与唐朝天宝年间（742年），距今已有将近1300年的历史，目前仍然能够开花结果。 ▲宋代文学家蔡襄在《荔枝序》描写过宋家香老树 最昂贵的荔枝。曾拍出55万元一颗的增城挂绿荔枝当之无愧是最贵的荔枝。果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。当然这个最贵仅仅指的是增城挂绿园仅存的一棵400年树龄的挂绿荔枝树，市面上的挂绿荔枝都是从这棵母树嫁接出去的。 ▲目前仅存的400以上树龄的挂绿荔枝树 ▲55万元一颗的增城挂绿~感受一下
涨知识：3000公里之外的杨贵妃是怎么吃到新鲜的荔枝？
杜牧的“一骑红尘妃子笑”让我们记住了杨贵妃还有著名的妃子笑荔枝。 ▲当时可没有快递也没有冰箱 不过长安和岭南可是隔着几千里，就算是再快的马也不可能一日就到达。既然如此，在没有现代冷藏设备和飞机空运的唐代，怎么让杨贵妃吃到新鲜的荔枝呢？ ✔冰鲜法 温度保持在3-5℃，鲜荔枝可贮藏30天左右。而古代早已有利用冬季开始窖藏的冰来储藏食物的做法，《新唐书》中关于“致瓜于皿，置冰二三，少时，食之如冰”则证明了唐代早就吃上了冰冻西瓜，那荔枝“冰鲜法”也就有理有据。 ▲这是《周礼》中提到的冰鉴，可见古代先民早就用上了冰 ✔整株搬运法 唐朝离我们太久远，很多事情说不清，但是清朝的事情确实实实在在有记录的。清朝乾隆帝为了吃上新鲜荔枝，就是把荔枝树连根拔起运到北京。 档案记载了一个很有趣的事情：乾隆四十七年七月，福建巡抚进贡鲜荔枝100桶（株），共结果473个，每个荔枝的去向都有准确记载。皇帝每天才用几个，赏赐妃嫔和王公贵族每人才一两个。可见当时荔枝在北方有多么珍贵。
最后，别问我有没有荔枝卖。撒尼叔叔没有果园。我还是尽力为大家介绍靠谱的食材吧。
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发表于 2016-6-29 10:16
