焰火玲珑

又到酷热的夏天，连续几天33-36度，生活在潮湿闷热的广州，简直辛苦的不要不要的。
每到夏天，我就喜欢做些下酒菜，小龙虾无疑是比较好的选择，一只小龙虾一口冰凉的啤酒，感觉特别惬意。

原来做小龙虾一般是用黄酒，这次我改用桂花陈酒，桂花陈酒的味道要比黄酒淡，我觉得这次用来做糖醋小龙虾正合适。【糖醋小龙虾】全部调料为：冰糖、陈醋、生抽、盐、鸡粉、桂花陈酒（200ML）一起焖煮出来，小龙虾既有葡萄酒的果香味和桂花的花香味，酸甜适中，味道杠杠的。

材料：小龙虾2斤
辅料：食用油，冰糖、陈醋、生抽、盐、鸡粉、桂花陈酒（200ML），姜片，蒜头

做法如下：
1/小龙虾洗净，剪去脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再用淡盐水浸泡15分钟后捞出，抽去虾肠，过清水沥干。
2/锅内注入适量食用油，放入姜片和蒜头，爆香。
3/放入小龙虾爆炒至虾身变红，下盐和冰糖炒制冰糖完全融化。
4/往锅里注入陈醋、生抽、鸡粉和桂花陈酒，大火煮开。
5/加盖改小火焖煮15分钟，调大火收汁后出锅装盘。
附图

＠醉清风

小龙虾在哪买，周边市场没有卖呢

焰火玲珑

   

＠醉清风 发表于 2016-6-10 11:04
小龙虾在哪买，周边市场没有卖呢

好像现在市场到处都可以见到呀，一斤16-25元，看个头的。

焰火玲珑

自己在家做，干净卫生也实惠。