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从第一次在深圳吃鲜芋仙的芋圆开始,就特别喜欢芋圆这种小玩意,跟我喜欢珍珠的理由是一样的,就是喜欢它QQ的口感。做芋圆也并不难,但是要做一道芋圆糖水,还是要花上一些时间和功夫的,因为我不喜欢太单调,还得搭配点珍珠、西米、仙草才更丰富嘛!今天做就是蔓越莓木瓜珍珠芋圆!就地取材合理搭配,我就是喜欢这样的DIY~
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材料:红薯、葛根粉(因为家里木有木薯淀粉所以用葛粉代替,口感一样好)、黑珍珠、蔓越莓、木瓜
制作方法:
1.红薯去皮,大的红薯最好切块,隔水大火蒸熟,可以用筷子一戳,能轻松戳进去就证明OK了;
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2.蒸红薯的时候可以去煮黑珍珠,大火煮开,倒入珍珠,大火煮15分钟左右,然后闷盖10分钟左右,再把珍珠捞起来,放入冰水里,这样口感会更Q弹哦;
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3.另起一锅煮木瓜糖水;
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4.葛粉颗粒大,所以要先将葛粉碾碎碾细了再用,葛根粉和木薯淀粉一样可以做芋圆哦,如果买不到木薯淀粉完全可以用葛粉代替,但是葛粉品质一定要好才行;
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5.蒸熟的红薯用勺子捣烂,然后加葛粉进去充分混合,适当的可以加一些凉水;
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6.混合的红薯和粉搓成一个大圆球,干湿、软硬适中,不粘手,然后搓成长圆条,再切成2厘米左右小团子;
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7.大火烧开后,把芋圆团子放进去煮至全部浮起来,把芋圆捞出来放入冰水中,同理于黑珍珠,都是为了口感更加的Q弹;
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8.将木瓜糖水盛出,加黑珍珠,芋圆,再把蔓越莓撒上,完成!颜值和口感都是我喜欢的,你喜欢吗?
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