阿佘靓汤

今日靓汤

过几天就是“谷雨”这个节气,气温虽然比起“清明”时暖多了,但雨下起来再不是“纷纷”的,一般都是中到大雨,气温又会骤然下降5℃-6℃,此时更让人感到“春日多湿困”。这段时间感到最多的不适是脚软无力、四肢麻木、筋骨酸软,尤其是有风湿旧患者。特推荐一款适合此时的养生汤品———田七鹿脚筋煲水鸭。

材料

• 田七25克
• 淮山30克
• 杞子15克
• 鹿脚筋100克
• 水鸭1只(约500克)
• 生姜3片
  
  

步骤

• 田七置镬中,下少许鸡膏,慢火稍炒至微黄,冷却后打碎；
• 淮山、杞子洗净,稍浸泡；
• 鹿脚筋用温水泡浸至软,洗净；
• 水鸭宰杀干净,去脏杂、尾部,切块,与其他汤料一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,加适量食盐便可。
  
  
  
  

此量可供3-4人用。

中药田七性温、味甘,微苦,归肝、胃经。过去药书都记载它具散瘀止血、消肿定痛之功效,常用于咯血,吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血,胸腹刺痛、跌打肿痛。现代药理研究认为,它有止血消炎、止痛和增加冠状动脉血液流量的作用。因为它有通络活络,以及现代药理发现的增加冠状动脉血液流量的作用,所以近代常用于冠心病以及补心护心,特别是熟田七能补血和血,常用于失血、贫血。

淮山性平味甘,能补脾养胃,补肾涩精,生津益肺,常用于肾阴亏虚、消渴无力,肺虚咳嗽、神疲体倦,是有名的健脾药。

杞子性平味甘,归肝、肾经,具滋补肝肾、益精明目的功效,常用于肝肾亏虚,腰膝酸软,耳鸣眩晕,两目昏花,内热消渴,血虚萎黄。

鹿脚筋性温,味淡,微咸,入肝肾经,功能强壮筋骨、祛风湿。水鸭又称绿头鸭、野鸭,性凉味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能补中益气,消食和胃,补心肺,而且“肥而不脂,美而易化”。

中药田七与鹿脚筋煲水鸭,气味醇香鲜美,并且有壮腰补肾、强筋健骨、补脚力、消疲乏的功效。十分适合于这一节气的调理之用,尤其适合中老年人和妇女饮用。