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楼主

发表于 2016-4-6 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家庭自制豆腐，论坛里有挺多教程了。内脂豆腐，石膏豆腐，卤水豆腐，都是使用相应的凝固剂，各有各的滋味。

QQ图片20160406110724.jpg

这次我们玩玩新意，摈弃这些凝固剂，来个升级版——鸡蛋豆腐。

过程图缺失利害，尽量用文字表述一下，不太复杂的。
自制豆浆：鸡蛋大约量为7：3

QQ图片20160406103251.jpg

豆浆+鸡蛋混合后，过筛，按蒸蛋的步骤蒸熟即成鸡蛋豆腐。此时豆腐是没味道的。

QQ图片20160406103554.jpg

烧一锅热油，将鸡蛋豆腐切块后下油锅炸至表面金黄，豆腐定型。

QQ图片20160406103610.jpg

最后，用鲍汁，蠔油，水煮一个芡汁，倒入炸过的豆腐烩一下，上桌了。比内脂豆腐还嫩的鸡蛋豆腐，尽管小心再小心，还是碎了不少。忽略外观，味道可是棒棒的！

QQ图片20160406103619.jpg

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沙发

发表于 2016-4-6 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程能详细一点吗？

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3楼

发表于 2016-4-7 08:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，不错哦

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