好看又好吃的～芹菜胡萝卜炒鱿鱼～ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2016-3-22 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

新鲜鱿鱼和干鱿鱼个人还是偏向干鱿，喜欢它带有一独特的咸香味（不是咸鱼的咸香味）。干鱿鱼要先提早泡半天左右，要把鱿鱼切成花卷是很考刀功的，不过只要按照我的切法包成功，胡萝卜就在侧面加多几刀就变成了美丽的小花朵，姐妹俩把的胡萝卜花全部吃完。

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言言

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花样厨神2

沙发

发表于 2016-3-22 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

干鱿鱼先用温水泡半天

去头后先把中间的一片胶拿出来

再翻转将外地的那层有颜色的膜掀开

再将尾部这两片小的切开

然后再用斜刀切力道要刚好不能切断鱿鱼
再切另一边用的是十字刀的切法

切好后就是这样子的

然后将鱿鱼一分为切开

最后就将鱿鱼和鱿鱼须都切成小块
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言言

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花样厨神2

3楼

发表于 2016-3-22 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

胡萝卜和芹菜

去皮洗干净后再胡萝卜切几条小缝

切多几刀就变成了胡萝卜花，不要切得太厚

太漂亮了忍不住拍多一张

芹菜洗干净后切小段

姜片和蒜头

热油后先下胡萝卜花加入适量的水炒七成熟

再落芹菜炒几炒就放入适量的盐

将芹菜胡萝卜花装碟备用
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言言

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花样厨神2

4楼

发表于 2016-3-22 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在广州圈参加活动的蚝油用来爆炒鱿鱼最合适

热油后下姜蒜爆香

下鱿鱼下去爆炒后加入蚝油，生抽，盐，酒再加入适量的水翻炒

翻几翻鱿鱼花卷也炒出来啦

还是用生粉水勾芡收汁

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20051122小马哥

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5楼

发表于 2016-3-22 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害👍
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言言

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花样厨神2

6楼

发表于 2016-3-22 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在广州圈参加活动的蚝油用来爆炒鱿鱼最合适

热油后下姜蒜爆香

下鱿鱼下去爆炒后加入蚝油，生抽，盐，酒再加入适量的水翻炒

翻几翻鱿鱼花卷也炒出来啦

将芹菜萝卜花倒回锅里，炒菜还是用生粉水勾芡收汁才入味

最后翻均匀就可以出锅了

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言言

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花样厨神2

7楼

发表于 2016-3-22 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

程序又出错，又重复回帖

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8楼

发表于 2016-3-22 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有知道的说下。

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9楼

发表于 2016-3-22 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起来
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10楼

发表于 2016-3-22 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刀功很好
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11楼

发表于 2016-3-22 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手巧，我每次都切不好鱿鱼
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12楼

发表于 2016-3-22 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好赞
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13楼

发表于 2016-3-23 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好味
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言言

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花样厨神2

14楼

发表于 2016-3-23 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复可念不可说19 的帖子
我也喜欢吃鱿鱼

喜欢就动手吧

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言言

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花样厨神2

15楼

发表于 2016-3-23 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20051122小马哥的帖子
好厉害👍

谢谢！
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言言

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花样厨神2

16楼

发表于 2016-3-23 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复为范南伯的帖子
有知道的说下。

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17楼

发表于 2016-3-24 08:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很看好，赞一个，到时也试试
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18楼

发表于 2016-3-27 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

尤鱼识甘切之后大细把握吾到，有d卷有d吾卷，请赐教！
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