EvaVloer

民以食为天，在我家是表现得淋漓尽致。身为家庭煮妇，为家人做美味可口的饭菜是我的头等大事，一早醒来想的就是买什么菜煲什么汤，一天大部分时间都围着锅碗瓢盆转，绞尽脑汁变换各种花样菜式，就为了让家人吃得营养健康舒心。

宁可食无肉，不可餐无汤，在我家的餐桌上，汤永远都是唱主角的。广东人爱煲汤是出了名的，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。

　　有一个关于广东人爱煲汤的笑话，说的是一个外星人落到地球上，北京人说：可以用来研究；上海人说：不如办展览赚钱；广东人则兴奋得两眼发光：拿来煲汤！广东人论“食”津津乐道，广东人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。


好了，闲话不多说，上菜
某天家人生日午餐：竹荪鲫鱼汤、白灼基围虾、红烧鲍鱼、炸山药卷、凉拌海带丝、白灼菜心、桂花糖藕、拔丝土豆、炒竹笋、客家腌面

EvaVloer

我习惯准备工作都做好，等炒菜时就能一气呵成。

EvaVloer

红烧鲍鱼
　　食材：鲍鱼10只，西兰花几朵，鲍鱼汁，高汤
　　做法：
　　1．鲍鱼肉壳分离，去除内脏洗干净，在鲍鱼表面切十字花刀
　　2．西兰花洗净放入开水中焯熟，开水中要滴几滴食用油，焯出来的西兰花才翠绿，焯好后捞出摆盘备用
　　3．炒锅烧热放油，爆香蒜蓉姜蓉，倒入半碗高汤，加入一调羮鲍鱼汁，因为鲍鱼本身没什么味道的，需要靠调料来吊味
　　4．加盖焖2分钟，撒上胡椒粉，即可出锅装盘。鲍鱼汁是咸的，无需再加盐，焖煮过程不能久，否则鲍鱼煮老了影响口感

大缤纷

楼主的午餐好吸引

EvaVloer

   

大缤纷 发表于 2016-3-4 14:48
楼主的午餐好吸引

感谢大缤纷的顶帖支持，有空可以一起交流一下，很多菜我也是跟其他妈妈学的

EvaVloer

客家妹喜欢吃水果海鲜，有一天突发奇想，两者搭配着烹饪会是什么滋味呢？待我把做好的菜端上餐桌时，赢来老公的惊叹！老公说：你烹调的不是菜，是艺术啊！这道菜各位妈妈在家里真的可以试试，个人感觉相当不错，小朋友特别喜欢。

食材：火龙果、虾仁、黄瓜、彩椒
　　做法：
　　1.虾仁剥壳，去虾线，洗净，用厨房用纸吸干水分
　　2.虾仁用少量蛋清、胡椒粉、食用油、盐拌匀上浆，放冰箱冷藏半天
　　3.火龙果洗净对半切开，把其中一半的果肉用调羹挖干净，火龙果皮当碗用
　　4.黄瓜、火龙果、彩椒切丁
　　5.锅烧热放油，倒入虾仁过油至7成熟时盛出
　　6.再起油锅，倒入黄瓜彩椒丁翻炒，加入虾仁再次翻炒片刻，放少许盐，勾芡，出锅之前放入火龙果，记住，火龙果要最后放，不然太烂就影响口感了，做这道菜时间控制在1分钟为宜
　　7.把菜盛在火龙果壳里面就OK了
　　

云淡风清

真的好吸引人啊，学习

EvaVloer

   

云淡风清 发表于 2016-3-4 15:14
真的好吸引人啊，学习

感谢玲珑妈妈支持，希望各位妈妈都把自己的拿手菜亮出来，大家一起交流学习

欲出那么

关注一下..看看

EvaVloer

金玉满堂

原料有：胡萝卜、青豆、玉米粒、土鸡蛋、牛肉粒
　　做法：
　　1.牛肉切小粒，加盐、生粉、胡椒粉、食用油、料酒拌匀腌制片刻
　　2.鸡蛋打散，加少许盐、胡椒粉调味，用小的平底锅摊成一张张薄的鸡蛋饼
　　3.锅烧热放油，倒入牛肉粒煸炒至八成熟，再倒入胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒，加少许水煮一下，加盐、鸡精调味，即可出锅
　　4.把炒好的馅料包入鸡蛋饼中，然后用香菜梗扎起来，香菜梗先用开水烫软，也可以用韭菜叶或者香葱叶

满满喝茶

   

EvaVloer 发表于 2016-3-4 15:19
金玉满堂

原料有：胡萝卜、青豆、玉米粒、土鸡蛋、牛肉粒

这个宝宝一定喜欢吃，卖相相当赞

zhengsam008

楼主很历害

满满喝茶

看到客家腌面了，这个怎么做的？

EvaVloer

   

满满喝茶 发表于 2016-3-4 15:48
看到客家腌面了，这个怎么做的？

您好！腌面是梅州客家地方才有的。腌面做法：准备调料，南奥鱼露、味极鲜酱油、干葱头、大蒜头、猪油。炒锅放少量油，爆香葱头蒜头，放鱼露、酱油煮开后加少量鸡精；另起油锅，倒入多点的猪油，放入切碎的大蒜炸至金黄色；生面条放入开水中煮一下捞出，把调料和炸好的蒜蓉拌入面条中，即可食用。

lindalilly

楼主家的盘子好美腻
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love嘉敏

大厨呀，幾時開班授課呀？^_^？
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lovebluesky

碟靓，摆盘靓，好吸引。称职的主妇。
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A-g-e-n-t

好有心的美妈……
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