- 精华
- 14
- 帖子
- 4833
- 经验值
- 50295
- 注册时间
- 2008-3-14
- 妈币
- 45882
- 帖子
- 4833
- 经验值
- 50295
- 注册时间
- 2008-3-14
- BB生日
- 2007-08-02
-
♦♦
-
妈妈网轻聊
给生活加点料
-
♦♦
-
妈妈网孕育
就是好用
-
♦♦
-
广州妈妈网
广州妈妈网，更懂广州妈妈
|
本帖最后由 crazy_baby 于 2016-5-16 16:26 编辑
除了朝九晚五的工作，厨娘也是我的另一份职业，而且是永久无退休的职业。既然是这样，咱就要有职业精神，不断研究新菜式满足全家的人胃胃哦！下面隆重介绍一下最近做过的台式卤肉饭
-
原谅俺平时一个人做菜，手忙脚乱，顾不上拍步骤图，一般只拍成品哦！
附具体做法：
用料：五花肉
红葱酥（可以用红葱头炸）
鸡蛋
香菇
姜
料酒
生抽
老抽
糖
今天用猪颈肉做了台式卤肉饭，不肥更香哦！
-
步骤：
1.五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块
2.冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用
3.五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净
4.锅中放少许油，煸炒五花肉至出油
-
5.下香菇块翻炒
-
6.待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥
-
7.下生抽，老抽，糖调味
-
-
8.加超过食材略多的水，大火烧开调入盐
-
9.转小火加盖炖煮30分钟
-
10.加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅
-
11.水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配
-
小贴士 吃的时候，米饭中间，青菜围边，配上卤肉和对开的卤蛋，就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~
小伙伴们赶紧开动吧！
为了方便我买的是现成的红葱酥，如果没有现成的，买红葱头自制，方法如下：
1.红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味
2.锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬
3.一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分
这个台式卤肉饭的精髓就在于红葱酥，千万不能省略啊，重要的事情说三遍！红葱酥！红葱酥！红葱酥！undefined
|
|
发表于 2015-12-9 15:20
