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十年前我第一次在潮汕吃路边肠粉的时候就深深爱上了~后来嫁给潮汕男人,家婆教我做各种菜。
其中有一个旧市潮汕肠粉~今天和大家分享一下哈!
所需要材料有:生粉50g,盐油,粘米粉200g,水600g,鸡蛋(几个人吃就几个),青菜,葱花,瘦肉(按照需求还可以加上虾米,鱿鱼等)
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所需要工具有:做肠粉的专用蒸笼,在市场有卖
准备功夫:
1、青菜剁碎,瘦肉剁碎加油盐和生粉些许。
2、鸡蛋打匀,将瘦肉末加入,加少许葱花。
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3、粘米粉和水搅拌均匀在一起,不能粘稠。
制作过程:
1、锅里倒入水,然后准备两个盘子,其中一个刷上油。(我用的是两个8寸比萨盘,油刷一点点就够了,不能太多)
2、锅里的水烧开后,将弄好的粘米粉水倒入铺满,中火蒸足两分钟。
3、放入肉和鸡蛋,中火蒸足两分钟。青菜最后一分钟放进去,不然很容易老的。
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4、抽出盘子,用刮刀沿着边缘掀开肠粉,一层一层包起来。
5、出锅后加上潮汕的菜谱和酱料,想加什么自己加就好了。我偏爱酱油+花生酱。
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