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本帖最后由 sugarsu 于 2015-5-5 11:36 编辑
之前几天看到一美妈开帖讲辅食，技术讨论了几个来回，终于激起我开帖讲辅食做法的决心。我儿目前10个半月，身高体重都属于中上，6个月前纯母乳，满6个月开始添加辅食，每天两餐，中午和晚上，每餐后吃人奶，每天早上400国际单位维生素D。9个月早餐吃少量包点加人奶。
辅食添加的顺序：含铁米粉——根茎类蔬菜（红萝卜、土豆、南瓜、番薯）——茎叶类蔬菜（菜心、菠菜等）——水果——肉类（红肉为主指的是猪肉、牛肉等）——蛋黄（过敏体质提倡8个月开始蛋黄，1岁前不吃蛋白）——海鲜和鱼（目前我们只吃普通的鲩鱼，而且是绝对没骨的鱼腮附近那部分，不知道怎么打这几个字）
辅食工具：普通厨房工具和食具
不锈钢碗筷和小勺（方便消毒，直接扔消毒碗柜）
隔豆渣的筛子（买豆浆机配的，家里没有可以某宝淘）
不锈钢小剪刀（也是消毒碗柜消毒方便）
小锅（反正是锅就行）
菜刀和砧板
本人不提倡买什么辅食碗碟勺和料理机，没必要花这个钱，而且做的话料理机做出来的量很大，有些帖子说用小保鲜盒冻起来，那何必呢，新鲜做新鲜吃，营养才不流失。刚开始辅食时宝宝吃的量很少，我用勺子碟子弄，吃多少做多少，清洗又方便，用料理机还要洗这洗那，耗时呢。泥状食物6个月到7个半月左右就转碎状食物了，食物的粗糙度应该是逐渐增加才能促进口腔肌肉发育和语言功能发育，所以料理机用不了多久就可以蹲一边了。现在居然有家长三岁前的食物全部都是打成泥喂小朋友的，怕他噎着呛着，或者口感不好不会咀嚼，这个只是家长担心而已其实小宝宝7个月已经能适应的。也有的家长说他还没长牙，就吃米糊不能吃菜和肉，后面我会讲怎么弄肉和菜来适应没长牙的宝宝。
辅食做法：
1.米粉就按说明书开就好了，很多宝宝都喜欢吃稠点的米粉糊，而且家长喂食时也不会弄到嘴角都有，所以按宝宝接受程度冲稠点没关系。菜叶和根茎类蔬菜这些是低敏食物，可以很快加入米粉中混在一起喂食。当米粉尝试过没过敏以后就可以开始加根茎类蔬菜。
2.根茎类蔬菜做法：胡萝卜、土豆、番薯、南瓜这些可以切片蒸熟，用小勺压泥，再和冲好的米粉混一起，每一样都尝试几天没过敏就可以轮着做给宝宝吃，不用老一个花样，这样宝宝才有新鲜感。
3.茎叶类蔬菜：我家多数是用菜心叶，有时菠菜叶。其他菜叶比较少用。不建议先喂菜水，一没营养不含纤维素，二来菜水有很多残留农药。
菜泥：6个月辅食时用这个食物性状，很多人就说外面有卖，但是我觉得不新鲜二来含防腐剂，倒不如自己动手做。菜叶先洗净，清水浸泡15分钟再清洗，开水灼熟，用辅食剪剪碎，将剪碎的菜叶倒到上面说的筛子里，用小勺反复碾压磨，筛子另一面掉下来的就是菜泥，直接跟米粉混一起，很好看翡翠绿的颜色，口感也不错，不会有很浓的菜味。
菜碎：这个比较简单，菜叶也是洗净，清水浸泡15分钟再清洗，开水稍灼，不用全熟，筷子夹起，放砧板上，菜刀剁碎，至于多碎，随着你宝宝的接受程度来决定，都是逐渐增加菜碎的粗糙度。剁好的菜碎，如果是明火粥就差不多起锅的时候放入去，如果是bb煲建议还有5分钟跳闸的时候放进去，都是和粥一起搅匀。
磨菜泥费时间一点，就10分钟以内做好，剁菜碎2~3分钟以内都可以了。
后面到7、8个月开始加节瓜、土豆、番薯等这些就是先切片，再切丝，然后切很小粒，开始是类似砂糖粒甘细，然后逐渐增大，现在大约是1~2毫米甘大粒，开始煲粥的时候就落。
4.水果：不建议打果汁，比较甜，容易不爱喝白开水，就是要提供也要稀释下。我家是买那种香蕉苹果给儿子的，比较粉，而且比蛇果便宜，用小勺刮给儿子就是果泥。香蕉就不用说了，一刮就是泥。9个月左右吃橙子的时候弄一瓣，手撕成很小一点橙子肉喂。多数是吃苹果。
5.肉类：很多妈妈说我宝宝没有牙齿，怎么咬呀，万一呛到怎么办，干脆煮肉汁，吃肉的目的是为了补充血红素铁，肉汁里面基本不含这个，吃肉一定要吃肉渣才行。后来我妈带儿子散步的时候请教了一位老人教我们做这个肉末粥。之前我们吃米粉吃了三盒，已经完成了根茎类和茎叶类蔬菜、水果的添加了，到了加肉的辅食用米粉很难混一起，就买了bb煲回来做粥。淘米，加水，肉刚开始添加时要反复剁，剁得很细，然后如果是用明火煲粥，这时就要用个小碟装肉泥，然后洗净手反复揉捏肉泥，捏一会，捏完的肉泥倒入粥里，筷子快速搅拌，煮好的粥里所含的肉是很细的肉末，如果不捏过直接倒进粥里那么肉就会结块，这种状态才会呛到宝宝。如果是bb煲呢，肉泥直接倒加好水的煲里面，洗净手在水里直接揉捏几下，再开煲煲粥，这样煲出来的粥里面的肉也是细肉末，不会呛到宝宝的。
6.蛋黄：白水煮蛋，或者煮饭时饭面蒸熟，挖蛋黄来添加，不是打蛋花哦。从1/8，到1/4，到1/2到全蛋黄逐渐加量，可以是放菜碎到煲里的时候一起放，用筷子一起搅匀。也可以煮好粥后再搅进粥里面喂。
7.海鲜和鱼：目前没加虾海鱼之类的，因为过敏体质，就晚点加吧。家里吃鲩鱼腩，就顺便挖那块鱼鳃旁边的没骨头的鱼肉，用辅食剪剪碎混进粥里。
最后讲下我们家的bb煲用法：买的是带电子板的bb煲，价格大概100块左右，主要是方便老人家，如果明火煲粥总要看火，又要看宝宝就会很辛苦。隔水炖的bb煲耗时比较长，要4小时，不过现在外婆话其实2个钟都可以的，我自己家的是好像电饭锅那种bb煲，2个钟就可以的。我们煲很稠的粥，刚开始不知道，煲得很稀，宝宝吃到到处都是，反而稠的他很接受，还会咀嚼添。一般米量要占全份的一半，按崔神的说法是碳水化合物是提供宝宝的能量的，剩下的一半食物肉类占四分一，菜类占四分一。米量包括肉菜要逐渐添加，添加过程看宝宝大便情况，我家宝每天或隔天成形软便一到两条，如果拉稀就找原因，减少米或者肉菜量先，待大便情况好转谨慎再加。辅食每天两餐，bb煲一次煮两餐的量，用碗均匀分开，晚上吃的时候微波炉加热即可。目前是比1/4杯米少点点，三块中等菜心叶、三小片瘦肉这个是基础构成，另外有时会在这个基础上添加其他食物，下面附餐单比大家参考，米、肉和瓜粒都是开煲前一起落，煮稠粥就落水不到1/4水线，菜碎待还有五分钟煲完先落。
基础菜单：米+猪肉（选水晶柳，问猪肉佬就得啦）+菜碎（这个是基本配置，在这个基础上添加下面的品种）
1.节瓜粒（中等大小节瓜三片量）+红枣一粒（红枣蒸熟去表皮，剁碎，外婆选类似和田玉枣那种个头的一粒）
2.南瓜粒（三片量，太多儿子会拉稀）或番薯粒+牛肉或者鸡肉
3.红萝卜粒（中等大小红萝卜三薄片的量，儿子吃太多也会拉稀）+牛肉或者鱼肉或鸡肝或猪肝（肝脏每周2次）
4.西兰花头切粒+牛肉
5.节瓜粒+蛋黄（未吃到全蛋黄前，会相应增加猪肉量，或者除猪肉外加其他肉）
儿子最爱吃节瓜红枣或者有南瓜的搭配，所有的搭配都不加盐和糖，其实只要有肉的粥味道就不会寡
希望上述的辅食做法能够帮到大家啦。
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发表于 2015-5-5 11:35
