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                                                                               香菇鸭

        鸭子似乎总是能让人联想到流口水的场面，是因为它那诱人的色泽？还是那喷香的香气？要不是那软烂的浸着汤汁的鸭肉？总之对它只有一种冲动，把它大块大块地消灭在肚子里。

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材料：
鸭子 800g 干香菇 100g  大葱 2根  姜 1块  花椒 15g  大料 15g  油 500ml  黄酒 200ml  酱油 250ml  
盐 10g  白砂糖 10g  蒜瓣 6瓣

  做法
1、将鸭子洗干净，锅里烧开水，鸭肉飞水。

2 干香菇洗净，用温水泡40分钟，过程中换一次温水。
3 把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中，放葱段、姜块和酱油，腌制1小时左右。
4 大火将炸锅中的油烧热，把腌制好的鸭块放入油中炸成金黄色捞出，沥干油分。

5 将鸭子和泡好的香菇放入炖锅，加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐，中火炖40-50分钟左右，把锅里的汤耗尽，离火。

6 把炖好的香菇鸭放入盘中，即可食用。

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                                                              腊肠炒三丁

      过年时，家里做了不少腊肠，平常做的最多的就是蒸着吃，时间久了，就觉得有点单调，今天换换花样，搭配时蔬炒着吃，不仅有营养，看上去也香味俱全，小朋友也喜欢吃。

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主料  
香肠  广东甜玉米粒  胡萝卜  青豆  生粉 水
辅料   
橄榄油  盐

做法步骤
1、香肠洗净，放入锅里煮熟。

2、将香肠捞起，放凉，斜刀切片备用。

3 青豆、玉米粒焯水、胡萝卜切丁之后焯水，然后放冷水里面漂凉滤干。

4 锅里放少量橄榄油，放四样材料下去同炒，中途撒很少量的盐，不是往伤口上撒，锅里。

5. 很快手的，一盘香肠炒三丁就炒好起锅啦。

小贴士
三丁焯水的时间有点不一样。青豆稍久一些，胡萝卜和玉米时间要短，久了不成型，色泽也不好看了。

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                                                        珍珠菜猪肝肉片汤
  

在菜市场看到有家潮汕老板卖没见过的菜，一问才知是珍珠菜，很特别，说可以做汤，买了一把回去百度了下。
       珍珠菜能当蔬菜食用，既可以炒制也可以凉拌，是一种低纳高钾的特色菜品，人们食用以后可以起到清热化湿、滋阴养肺，以及去除水肿等多种功效，另外珍珠菜中还有大量的黄酮类物质，这种物质对女性的滋补性很强，因此珍珠菜也是女性食补的理想菜品之一。

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1、用料：猪肝一百克，瘦肉两百克，珍珠菜两百克，盐、味精少许。

2、把猪肝和瘦肉都清洗一下切成小片
3把珍珠菜清理掉老叶,叶子上有些泥，放入清水中浸泡半小时洗净，取出切成小段备用。

4.锅中烧开水。
5.倒入瘦肉煮开。

6.再倒入猪肝煮开。

7.倒入珍珠菜煮开。

8.下适量盐，搅拌。尝味，即可。

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