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                                                                       香炸鱼饼

        用做鱼丸的方法制作鱼肉泥，裹上炸粉之后下锅油炸，立刻做成份量十足的美味。特色：鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。

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     我买的一条新鲜鲮鱼，一半来做了蒸鱼，一半做了这个。
      原料：鲜鲮鱼肉200克、莲藕200克、大蒜1个 淀粉 酱油 炸粉 豆油适量

制作过程：
　1、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片，拿出三分之一的莲藕切成5mm大小的块过水，剩下部分切碎。

   2、将鱼、切碎的莲藕、淀粉4大勺、酱油2小勺放入搅拌机搅成鱼泥。

   3、鱼泥中加入切成块的莲藕一起拌匀。

   4、将搅拌好的材料分割成大小相当的饼状，裹上炸粉。

5、慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。

   6、炸好装盘，沾番茄酱或其它蘸料吃。

　

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                                                            萝卜干炒腊肉
   

       从老家带了萝卜干和腊肉，想家的时候，就做这个萝卜干腊肉，这是一道经典湘菜，萝卜干吸收了腊肉的油脂，吃起来香脆可口，腊肉煸过之后不再油腻，反而更有韧劲，加上小米椒，非常的香辣开胃。

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     原料
  腊肉200克 小米椒2个 青蒜1根  萝卜干100克

    做法：
  1、 萝卜干用温水泡15分钟后，再下锅煮软

  2、切成丁，小米椒切圈，青蒜切斜段。

  3、 腊肉入锅加水煮5分钟，刮去皮上的污渍，清洗干净，上蒸锅隔水蒸10分钟，晾凉后切成薄片。

4、 中火加热炒锅中的油至7成热，下入小米椒炒香，再放入腊肉片炒至出油，随后下入萝卜干翻炒入味 。

5 、最后放入青蒜炒匀，调入酱油、白砂糖即可出锅。

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                                                       辣白菜拌土豆丝
    比较喜欢辣白菜的味道，酸酸的又有点甜，配粥或饭都是很好的小菜，将辣白菜炒过后与土豆相拌，味道更浓郁，也更香。

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原料：发酵的辣白菜30克，中等大小土豆1个，青椒半个，香葱1根  
调料：西班牙橄榄油2汤匙（30ml），盐1/4茶匙（约1克），糖1茶匙（5克），  熟白芝麻随意
做法：
1) 把辣白菜挤干汤汁，切成细丝（约火柴棍粗细即可），青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。

2) 土豆去皮洗净后，切成细丝（在自己能力范围内尽量切细），泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉。
3) 锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。

4) 锅中倒入橄榄油（25ml），中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。

5) 等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油（5ml），撒入葱丝拌匀即可。

5388湖北妈妈

支持厨艺好好哦

cherryhq

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多谢亲的支持！

cherryhq

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多谢捧场！

sanlyzhang

看的好有食欲！

jenny-7993

家乡的味道，萝卜干炒腊肉。

蒋芫洁

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多谢亲的支持！

cherryhq

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多谢你的欣赏！

szwfzx2

太一般了。。。

人渣t

原料：发酵的辣白菜30克，中等大小土豆1个，青椒半个，香葱1根  
调料：西班牙橄榄油2汤匙（30ml），盐1/4茶匙（约1克），糖1茶匙（5克），  熟白芝麻随意
做法：
1) 把辣白菜挤干汤汁，切成细丝（约火柴棍粗细即可），青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。
2) 土豆去皮洗净后，切成细丝（在自己能力范围内尽量切细），泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉。
3) 锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。
4) 锅中倒入橄榄油（25ml），中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。
5) 等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油（5ml），撒入葱丝拌匀即可。

aoole

留口水了。。。

cherryhq

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老家的萝卜干和腊肉，简单炒炒都好吃。

cherryhq

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谢谢喜欢。