菟丝子

近年流行喝柚子蜜，菟丝子在茶餐厅和肯德基都有喝过，很喜欢那种清香味和淡淡的柚子特有的涩味。超市里有瓶装的柚子蜜买，但价格挺贵的，不大的一瓶要几十块钱 。所以，打算自己动手做，制作方法是在网上找到的，不是原创哦，但在这里和JMs分享的是菟丝子自己初次尝试的制作过程，见笑啰。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-7 19:23 编辑 ]

菟丝子

材料：柚子、蜜糖、白砂糖

柚子选择香味浓郁的品种，甜不甜倒不重要，西柚最好，但考虑到成本，这次菟丝子选择了胡柚（又叫天子柚）。图中的胡柚在好又多买的，3.2元/2个，西柚在JUSCO卖7元/个。沙田柚好吃但香味不够，蜜柚太大个，这次是初尝试，就先来小的吧。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 17:40 编辑 ]

菟丝子

JMs在2楼看到有个玻璃瓶，是用来装做好的柚子蜜的。这个瓶子要先洗好，在沸水里煮10来分钟以彻底消毒。瓶子已经在煮了，我们来伺候主角——柚子。

柚子先用洗洁精清洗外皮，然后再用盐来刷，目的是去掉果腊、保鲜剂。因为这层外皮是要保留的哦，一定要弄干净。

接下来，就把柚子皮削下来，像削苹果一样。不要削太厚了，因为白色部分的皮我们是尽量不要，据说是很苦的。

削皮之后的样子：

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 17:48 编辑 ]

菟丝子

柚子皮削下来，还要切丝，而且越细越好，容易出味。菟丝子不常做家务，刀工就 ，结果切成了丁 ，各位JM将就着看吧。

切成丝后，加点盐腌一下，目的是出下水，去掉一些苦涩味。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 17:54 编辑 ]

菟丝子

柚子皮丝在腌着，我们来照顾一下娇嫩的果肉MM。刚才提到，白色部分的皮是不要的，所以把它们通通剥掉。包着果肉的薄衣也要去掉，只剩下黄澄澄的果肉。柚子的果肉还要剥成一丝丝的，菟丝子没有耐性，大概来个７、８成吧。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 18:00 编辑 ]

菟丝子

所有的准备工作都已经完成了，终于可以开始煮啦

切忌哦，煮柚子的锅等所有工具都不能沾油的，一定要先洗干净。

柚子皮丝经过腌制，出了一些水，把这些水倒掉。柚子皮丝、柚子肉、白砂糖（大概２－３两吧）、水一起放进锅中煮，先用大火煮开，再转文火慢煮，要注意别粘锅哦，糊了就全部功夫都白费了。

煮到柚子皮丝变软、变透明，同时水差不多收干，很浓稠的样子，就可以关火啰。

菟丝子这次水下太多了，结果那么大块头的柚子皮丁都煮透明了，水还有很多，要揭开锅盖开大火让水挥发掉。所以，水应该泡到一半或3/4的果肉就够了。还有，煮到最后时要不停搅拌以防粘锅哦。

因为相机没电了，急忙充电，所以煮的过程没有拍下来，只拍到煮好的样子了。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 18:15 编辑 ]

菟丝子

柚子皮丝和柚子肉煮好后，要放凉了才可以加入蜂蜜哦，因为高温会破坏蜂蜜的营养成分。而且妈妈说热水兑蜂蜜，喝了会便秘的。

蜂蜜的量就说不准了，我是一点一点的加，边加边搅拌，觉得浓稠度差不多就可以了，以免蜂蜜和柚子的味道不平衡哦。

另外，选蜂蜜时，要选味道淡些的，例如桂花蜜就花香味太浓，不适合做柚子蜜哦。菟丝子用的蜂蜜是LG的叔叔在乡下自己养的蜂出的蜜，说不清是什么蜜啦，但味道挺清淡的，很合适。

中间透明琥珀色的就是蜂蜜哦。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 18:25 编辑 ]

菟丝子

就是搅拌均匀，装到玻璃瓶里，放在冰箱里等它们的味道融合。。。据说要放一个星期比较好哦，不过菟丝子可等不及，打算隔两天就冲一杯来试试味道，看看哪天的味道最合适嘛 。

柚子蜜热喝和冷喝一样好味道哦，但水不要太热，温热就好啰，保存营养嘛。

图片看不出玻璃瓶的大小，瓶子的高度＝两盒250ml牛奶的高度，宽度＝一盒250ml牛奶的高度。

最后的完成照，看来可以喝上一段日子了。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 18:36 编辑 ]

菟丝子

完成后的2天。

用PP中的小勺子舀了一勺柚子蜜，冲了大半杯温水。。。 嗯，虽然柚子香味淡了点，但没有想象中的苦涩味，应该加多半勺好些。多泡几天柚子味会浓点吗？嘻嘻，后天再试。

PP拍得不好，将就着看吧。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-7 19:01 编辑 ]

菟丝子

位置留多了 ，当个小沙发吧。

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 18:39 编辑 ]

菟丝子

这个，就当BB的小板凳吧

[ 本帖最后由 菟丝子 于 2008-1-6 18:40 编辑 ]

lalacc1984

  等………………

小虬

LZ快点上啦！

lalacc1984

真的切得好大块　不过皮削得好薄啊！还是厉害的

菟丝子

   

原帖由 lalacc1984 于 2008-1-6 17:58 发表
真的切得好大块　不过皮削得好薄啊！还是厉害的

见笑啰

lalacc1984

果肉好好吃的样子　要是我在做肯定偷吃了 吃完饭再来

菟丝子

完成了，自己顶一下。

知猪妈妈

好厉害啊

雪族妈妈

我也顶一下.等着哪天最好吃的公布

皮皮流氓兔

哇，我至爱的柚子蜜啊~~~~不过确实太贵了，在吉之岛只有一个品牌有得卖，要75元一KG，去麦德龙的那种味道和卖相相对更好，一KG只要50元，不过我这里不方便过去买呢。

现在可以自己学着做了，嘻嘻，多谢LZ~~我这个馋人有口福喽~~下个周末可以学试着做做看。