做法：
1、羊排洗干净、焯水，捞出控一下水；萝卜切块、姜切片、葱切段
2、锅里倒少许油，烧热放入羊排，中火煸炒至外皮嫩黄
3、加入姜片、葱段、两勺辣椒酱（若换成黄豆酱则变为酱香味的炖羊排，视乎个人口味而定）、两勺生抽、一小勺白酒、几颗小冰糖，翻炒均匀
4、炒匀后加入两颗八角、几粒花椒、两片香叶，加热水，调中小火，炖至软烂
5、倒入萝卜块（或其他自己喜欢的配菜）炖熟即可
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注意:
由于炖羊排时放了辣酱（黄豆酱），咸度足够了可以不用再放盐；但若认为淡了可自行再调味。
Day 2：温馨软糯卤肉饭 卤卤更健康
韩剧日剧美剧港剧齐齐来，卤肉饭增加追剧能量
主角：五花肉、洋葱
配角：蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、香叶
做法：
1、五花肉用冷水浸泡半个小时左右，多冲洗几次清理肉的异味。
2、肉、洋葱切丁；蒜、姜切碎，备用
3、五花肉丁下锅煸炒，不用放油，炒至肉丁出油
4、加洋葱丁、蒜末、姜末继续煸炒几分钟后加两大勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一小把冰糖炒匀
5、炒匀后加上两片香叶（也可添加其他香料），倒入炖锅，加水，中小火焖煮一个小时左右
6、临出锅前开大火稍微收一下汁
Tips：
五花肉没有焯水，而用浸泡的方式来清洁和去异味，这样能使卤肉更软糯好吃。
在炖煮前可以放入几颗熟的水煮蛋做卤蛋。
Day 3：外酥里嫩芝心猪排 香浓爆浆来一发
狠狠地咬一口煎香的猪排，隔天要上班的心情犹如爆浆
主角：猪里脊一块约180g，鸡蛋1个，芝士两片，火腿两片
配角：面粉30g，面包屑15g，盐适量，黑胡椒粉适量，混合生菜一杯，沙拉酱1大勺
做法：
1、首先在猪里脊1/3处横向入刀，不要切断，接着反方向再片一次，展开成长方形肉片
2、往猪里脊肉盖上一层保鲜膜，用肉锤敲打得薄一点大一点；没有肉锤的话，用刀背也是可以的
3、猪肉两面薄薄撒上一层盐和胡椒
4、鸡蛋**，在猪排两面均匀沾上蛋液，轻轻揉捏片刻
5、将面粉放在大盘子里铺平，把猪排两面沾上面粉
6、将火腿和芝士都切半，铺在猪排中间，将猪排卷起来，叠成三层
7、再放回鸡蛋中沾一次蛋液，接着放在面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾满面包屑 8、取一个xp底锅中火烧热，倒入适量油，将猪排下锅
9、煎1分钟后翻面，转小火继续煎，每2、3分钟翻一次面，直至猪排两面金黄，总共需要煎约15分钟
10、用夹子把猪排竖起来，将四周都煎成金黄色即可出锅，用厨房纸吸油后置于干净的砧板上休息约3-5分钟
11、在盘子里摆放生菜，浇上沙拉酱，将猪排从中间切开后和沙拉放在一起即可上桌
Tips：
横切猪肉时尽量切得厚薄均匀，展开后如果发现有特别厚的部分可以用刀尖轻轻划几刀
包入火腿和芝士后尽量把猪排的边缘捏合紧密，防止煎的时候芝士漏出来
煎猪排时保持小火，如果有掉下来的面包屑或漏出的芝士要及时用厨房纸清理干净，防止烧焦
有烤箱的话可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分钟左右 煎好的猪排休息一下再切，让肉汁能有时间在组织间均匀分布
发表于 2014-12-31 16:05
发表于 2015-1-1 21:02
，学习！
