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本帖最后由 maltesers 于 2014-9-8 00:29 编辑
后天就是中秋节啦！大家中秋节会到外面聚餐，还是在家里和家里人吃饭呢？楼主中秋一般都是在家里和家人一起度过。这里教大家一道应节菜式-玉兔奔月（其实就是咸蛋黄焗虾啦 ，我改了一下造型来应节而已，大家不要拍我哦 )
主要材料：海虾，生粉，蛋白两个，咸蛋黄3个（咸蛋黄大家可以在外面买一包的蒸熟压碎，我用的是本来就是熟的咸蛋，再挖里面的蛋黄压碎，因为一包卖的咸蛋黄我感觉太黄了,不太敢用）
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切去虾头，倒入热油里炸出虾油。(因为菜式是有咸蛋黄比较高热量的食材,所以油炸方面我选用了比较健康的葵花籽油,大家也可以用玉米油,花生油热量太高,大家要注意哦!)
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捞起虾头，虾油备用。(另外留起一小碗虾油一会炒虾用)
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虾身洗净,挑去虾肠，去壳，留下尾巴最后一节位置。虾身切开小半（千万不要切断了哦！）中间位置切一个小口，虾尾朝下向上从虾身穿出，拉开虾尾呈小兔子耳朵形状即可
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虾沾上蛋白
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再沾上生粉，放入虾头炸出的虾油内炸一下,大概炸2分钟就可以了。
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虾尾变红就可以捞起。（贴士：炸的时候用筷子压着虾来炸,这样有定型的作用哦！）
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下少许虾油热锅，放入咸蛋黄。
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蛋黄稍稍慢炒，放少许糖和少许鸡粉，直到溶开。
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看见蛋黄起泡转中高火,放入虾球快速翻炒。
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看见虾身都均匀沾满蛋黄就可以上碟啦!这个玉兔奔月就完成了！！！
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有兔子（虾）,有月亮（蛋黄）。祝大家中秋节快乐！
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发表于 2014-9-6 22:48
