华猪妈妈

小时候，我问妈妈为什么我哥炒菜特好吃？妈妈笑了，悄悄的告诉我，哥炒菜时加了“师傅”。师傅？什么入厨秘密？能炒菜的东西，菜式又多样化，而且做菜会很好吃。太神了吧，这师傅，到底是什么啊？？？多翻追问才知道，原来哥哥炒菜时偷偷的加点味精进去，这个师傅的秘密被我解开了。哈哈，秘密的师傅就是味精！

时代不同了，我们现在都追求健康天然，放了味精觉得不够健康，做菜力求原汁原味，但不放味精又感觉少了鲜味儿。有没有一些既美味又健康的，吃起来没有心理负担的健康调味料呢？电视的肥妈有入厨3宝，我家也有3宝葱姜蒜，就是没有菇粉和盆盐。嘻嘻，但还有麻油，蚝油，鲍鱼汁，黄豆酱。。。。。所以我现在的师傅就是许许多多的酱料。小伙伴们聊天说，自己做菜就是调味差了点，问我怎么做，其实做法差不多的，只是我比他们多放了“师傅”啊。比如做云吞饺子的肉馅，除了盐油酱油生粉，我还会加一点蚝油或者鲍鱼汁，比如普通的排骨我会加点黄豆酱，让清蒸排骨更有豉香。做凉拌菜我也加一点点蚝油，感觉很提鲜。贝壳类的白贝花蛤海瓜子我爱直接蚝油炒，不用花心思来调味，盐糖完全不用加。我们上班族妈妈最忙了，做菜有这些好帮手太省时省力了。


做中菜没有西式烘焙成功率高，每家每户的锅大小功率，中菜配方里的“少许盐”，“翻炒片刻”，“一把米”等等不明确因素，食材里的水分量，鲜甜度，家里人口数量以至菜量不同等等各种原因，造成失败率奇高。要炒得一手好菜，须多加练习，先好好熟悉你家的帅锅的脾气，还有你家灶君的火力，运用起来才能得心应手。


上班族妈妈兼顾事业家庭，包办全家的健康饮食，做得一手快！靓！正！饭菜是有技巧的。
快：买菜回家的途中先想好做菜步骤，力求做到不浪费一分一秒的等待。一回家要泡要洗的先加水浸泡，肉切好用油腌令肉质松弛。首选煎、炒、凉拌，而蒸煮炖的时间较长。菜要快熟，就要切细切小，热锅3分钟就炒熟了，多省时啊。要快手还可以充分利用半成品，比如急冻大虾，急冻牛扒等。利用好家里多个炉具，煮制时间长的先做，充分利用做菜期间的空闲时间等等。所谓男女搭配干活不累，最好拉老公帮忙切切洗洗打下手，当然我们打下手就更爽了。
靓：做菜色香味，色字排头。家里常备增鲜增色的香菜，葱，香芹等，洗好用保鲜盒装好冷藏，省时又好用。保持蔬菜的鲜香，切记不能炒过熟，省时、原色又能保留更多维生素营养。
正：外面餐馆的饭菜好吃，咱们在家里也一样能做。在餐厅吃饭的时候琢磨一下大厨们的酱料和做法，回家也能有新菜式。调味方面还有“师傅”帮忙啊，事倍功半呢。多上妈网厨房版向一众厨娘学习，又有一道新菜的灵感了。
习得一项新技能get√又可以在老公面前炫耀了。喜欢本帖的妞们，可以收藏一下哦。收藏按钮在一楼最下面。




40+道菜的图文比较多，大致分成四类：
1、凉拌菜和下饭菜，2楼
2、素菜，3楼
3、肉菜，4楼
4、甜点西餐。5楼

华猪妈妈

凉拌菜和下饭菜get√


一、凉拌菜：爱上秋葵~麻酱冰镇秋葵。

时间：2分钟
材料：秋葵，芝麻酱。
做法：秋葵切头，尾可切可不切。沥干水摆碟冷藏，吃时沾芝麻酱。
小Tips：1、秋葵煮得越熟，粘液越多。反之冰镇秋葵粘液量少，配上芝麻酱香浓且有颗粒感，更容易入口。不习惯吃秋葵的可以一试。2、芝麻酱冷藏后比较浓稠，可以加少量水调稀，也可加少量酱油，中和甜腻。



二、凉拌菜~凉拌春笋（简易凉拌汁做法）

时间：2分钟
材料：竹笋，6勺陈醋，4勺酱油，2勺油，1勺糖，酱蒜。
做法：即食春笋一包，切片，拌上简易凉拌汁，冷藏，吃时加一勺麻油。
小Tips：1、笋干也能做凉拌哦，完全发泡一晚上，换水切片再泡一白天，开水把笋煮熟，就可以凉拌了。
2、调味师傅~简易凉拌汁：6勺陈醋，4勺酱油，2勺油，1勺糖，4勺蒜蓉（分量按比例增减），先用油把蒜蓉小火爆熟（吃生蒜的不用炒），其他酱汁拌匀就行了～



三、凉拌菜~海蜇拌牛油果黄瓜丝

时间：1分钟
材料：即食海蛰一包，黄瓜半条，牛油果四分一。
做法：黄瓜去皮切丝过冷水，海蛰、牛油果，加入蚝油，炒过的芝麻拌匀即可。
小Tips：怕吃生的，黄瓜也可以用炒软再拌哦~即食海蛰内有调味包，一般我都不用，自己调味。



四、简易下饭菜~蒜香萝卜丁

时间：5分钟
材料：萝卜丁，酱蒜片(做法在下面第六菜)，辣椒丁。
做法：萝卜干洗净揸干水分切丁，锅洗净烧热，不加油，翻炒萝卜丁，作用是烘干水分。加油继续爆炒，加入酱蒜片，辣椒翻炒1分钟，完成。
炒腌菜小Tips：1、萝卜干、酸菜、酸豆角等腌菜泡洗过后，要用干锅翻炒烘干水分，而后再加油炒。这样的腌菜才会爽口够味。2、辣椒容易熟最后加，爽脆才好吃，变黄了就不好啦。



五、下饭菜~三色萝卜丁

时间：5分钟
材料：萝卜丁，玉米粒，酱蒜片，辣椒。
做法：萝卜干洗净揸干水分切丁，锅洗净烧热，不加油，翻炒萝卜丁，作用是烘干水分。加油爆炒，先加玉米粒，再加入酱蒜片，辣椒翻炒1分钟，完成。
炒腌菜小Tips：1、萝卜干、酸菜、酸豆角等腌菜泡洗过后，要用干锅翻炒烘干水分，而后再加油炒，这样的腌菜才会爽口够味。2、辣椒容易熟最后加，爽脆才好吃，变黄了就不好啦。



六、令菜增香百倍的酱蒜片（增香师傅）

时间：5分钟
材料：蒜头，酱油为主，15ml白酒，糖1大勺
做法：蒜头喜欢整个的可以不切片，我喜欢先切片，用时不用再切。以酱油为主，加15ML白酒，糖一大勺。泡2-3天左右就入味了。炒菜时加一点酱蒜，真是增香百倍啊。
小Tips：感谢大师揪揪妈传授的祖传秘方。一百个赞啊~~~学会做这个酱蒜之后，真是家中常备。款客自用两相宜，真正的美食随手做，嘻嘻~



七、下饭菜简易炸酱~肉沫酸豆角

时间：5分钟
材料：酸豆角粒，瘦肉碎，黄豆酱或者辣黄豆酱。
做法：锅洗净烧热，不放油，翻炒酸豆角，作用烘干水分。加油翻炒，加入黄豆酱，瘦肉碎。喜辣的黄豆酱换成老干妈等辣酱哦。
炒腌菜小Tips：1、萝卜干、酸菜、酸豆角等腌菜泡洗过后，要用干锅翻炒烘干水分，而后再加油炒。这样的腌菜才会爽口够味。

华猪妈妈

素菜get√


八、吊丝与高富帅~鲍汁萝卜片

时间：5分钟
材料：萝卜片，鲍鱼汁。
做法：萝卜切片，淋上鲍鱼汁，大火蒸5分钟。
小Tips：无需加油，无需加盐，直接清蒸，特鲜，意想不到的鲜。小猪超爱吃，汤汁捞饭吃一碗呢。



九、嫩滑到没朋友的秘诀~韭菜炒滑蛋

时间：2分钟
材料：鸡蛋3只，韭菜。
做法：蛋液打发，加盐油，韭菜打发好，最重要是准备好装菜的碟子。锅洗净烧热，倒一点油，倒入蛋液，记住这时不能翻炒，等下面一层的蛋液凝固了，才马上翻炒几下，看到8成熟，马上上碟。
小Tips：滑蛋谁都会炒，炒到这么嫩滑还要有招。滑蛋最怕炒老了，想要滑必须不能老。如果炒到10成熟再上碟，上碟后鸡蛋还有余热，肯定越放越老。有些人以为滑蛋一定要不停的翻炒，但不停的翻炒不利于鸡蛋的凝固。看，上碟后鸡蛋的余热会让8成熟的滑蛋继续加热，你会慢慢的看到滑蛋全部凝固，而且不会太老。为什么要先准备装菜的碟子，鸡蛋8成熟要上碟时，才急急忙忙找碟子，迟了鸡蛋就老啦。一见8成熟，马上上碟。你学会了吗？



十、清爽菜系~秋葵木耳小炒肉

时间：5分钟
材料：秋葵，木耳，瘦肉片
做法：瘦肉片用油盐生粉调味待用，锅洗净烧热，倒一点油翻炒秋葵木耳，6成熟时加入瘦肉片，锅里太干加少量清水，全部炒熟即可。
小Tips：买肉秘技：瘦肉我喜欢买冚盖。“冚盖”好象是扇骨上面的肉，用来煎炒煮炸都很滑。



十一、小朋友至爱~蚂蚁上树

时间：5分钟
材料：龙口粉丝，瘦肉碎，香菜，芝麻酱。
做法：粉丝剪短泡软，瘦肉碎打多些水调成稀糊状。锅洗净烧热，倒一点油，加入瘦肉碎，炒到5成熟时加芝麻酱和1碗水煮开，加入粉丝和香菜，最后加几滴酱油调色。
小Tips：瘦肉碎都需要打水，不打水会粘在一起，一下锅就成了煎肉饼了，所以一定要打足水，这样下锅才会散开。粉丝很吸油，做这个蚂蚁上树油要多一些，成品才有光泽哦。我家小猪超喜欢这道菜，嘻嘻。



十二、增高补钙营养高~虾皮大白菜

时间：5分钟
材料：大白菜，虾皮。
做法：锅洗净烧热，倒一点油把虾皮爆炒一下待用。大白菜炒熟再加入爆香的虾皮翻炒，成功。
小Tips：虾皮要先爆炒一下，注意火候，很容易炒焦的，金黄色的脆虾皮和大白菜搭配到恰到好处。



十三、夏日解暑菜~冬瓜煮白贝

时间：5分钟
材料：冬瓜，白贝，酱蒜片。
做法：锅洗净烧热，倒一点油冬瓜翻炒，加水煮冬瓜9成熟，加入白贝和酱蒜片，加锅焖熟，白贝打开了就熟啦，最后加酱油调色。
小Tips：小朋友很爱吃贝壳类，看到这个菜很喜欢，吃完还要求明天继续做。白贝不能太早加，太熟了肉就会掉出来。加水可以多加一些，煮成上汤更鲜美。



十四、蕃茄蛋升级版~牛排粒蕃茄蛋

时间：3分钟
材料：鸡蛋2个，牛排一块切粒，蕃茄2个切粒。
做法：锅洗净烧热，倒一点油快炒鸡蛋倒出待用，蕃茄加少量水煮出汁，倒入牛排粒翻炒，8成熟时加入鸡蛋翻炒。
小Tips：这里的鸡蛋不用炒成滑蛋状，炒熟倒出切碎一点，或用锅铲捣碎，再混入蕃茄牛肉粒里就成了。这道快手菜最是快靓正营养丰富了。



十五、还需要浓汤宝吗~虾皮皮蛋上汤芥菜头

时间：5分钟
材料：皮蛋1-2只，芥菜头，虾皮一把。
做法：锅洗净烧热，倒一点油炒一下芥菜头再倒清水进去，皮蛋切开一起滚，关火前加入虾皮。
小Tips：热锅，滚油，加热水，才能煮出白色的汤。用皮蛋滚出来的汤很浓郁，颜色是白色的，但皮蛋含铅比较多，小朋友少吃一些。我家小猪从小不给他吃，最近经常闹吃这个，只好做一顿半顿他尝尝。虾皮是补钙佳品，我家是必备的哦。



十六，夏日清凉~菜心猪肝汤

时间：3分钟
材料：猪肝，菜心。
做法：菜心滚熟，猪肝用油先腌，再加盐生粉酱油调味，倒入汤中快滚1分钟。
小Tips：猪肝价格便宜而且很补血，但肝脏毒素积聚的器官，经常吃不太好。作为厨娘买菜时也知道内脏吃多对身体不好，但为了不让小孩偏食，我久不久还是会买一些的。完全不吃是不可能的，多久吃一次，妈妈还是能控制的哦。



十七、嫩与脆的结合~三丝蚝油烩金黄豆腐

时间：5分钟
材料：炸豆腐，胡萝卜丝，葱丝，瘦肉丝，蚝油。
做法：锅洗净烧热，倒一点油煮豆腐，加入蚝油和水，煮到7成熟，加入胡萝卜丝，葱丝和瘦肉丝最后加。
小Tips：蚝油师傅又出马啦，炸豆腐比较厚，用蚝油慢慢烩入味。豆腐的皮是炸过的，都在菜市场买现成的省时，小朋友某一阶段很爱吃煎炸的东西，一看表面金黄色的就两眼发光。还有妈妈们买时注意一下豆腐档口的用油的新鲜。



十八、你会买猪肉吗~奀哥嘴炒京葱

时间：3分钟
材料：奀哥嘴猪肉，京葱。
做法：锅洗净烧热，倒一点油，京葱先爆香，滑入调好味的猪肉，炒熟即可。
小Tips：奀哥嘴是前腿肉的第一刀，㓥猪的刀口就在这里。这块猪肉形状尖尖的带血红色的，市场里看到血红的那块猪肉就是了，很容易认到的。这块肉很爽口好吃，口感比五花肉脆爽哦，炒猪肉的首选。



十九、茶餐厅必食~芝士捞公

时间：3分钟
材料：面饼1个，青菜，切达芝士片2块
做法：水煮开，加入青菜煮好夹起。青菜汤里放入面饼，面条煮开8成熟时加芝士片，芝士片融化即可。
小Tips：芝士片超级香浓，完全融化后汤底浓郁，每条面都沾住芝士酱好食到无朋友。小猪同学每次都嫌我把芝士煮融，要求留一些给他直接吃，看着都够吸引人了。芝士含钙很高，我家小朋友有时侯趁我炒菜，偷偷的拿芝士片直接吃掉，看着是健康有营养的芝士片，就适当的随他吧。

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肉菜get√

二十、甜甜就是你~伪可乐鸡翅

时间：5分钟
材料：冰糖（或片糖，砂糖），鸡翅，老抽，蜜糖。
做法：锅洗净烧热，倒一点油，鸡翅先煎一下，加半碗水煮开，放盐，冰糖，老抽调色。加盖煮3分钟左右，水越来越少，锅越来越热，焦糖浆会煎到鸡翅的表皮有焦斑，注意火侯，鸡翅两面都煎上色，关火，倒入1勺蜜糖拌匀，光泽就出来了。
小Tips：家里不是常备可乐啊，可是某小朋友闹着吃可乐鸡翅。可乐不就是焦糖浆加苏打水调成么，创意就这么出来呢。利用焦糖煎一下鸡翅的表面，有色泽又有口感。谨记注意火侯，没水时要快煎翻面，糖浆和鸡翅太焦了就不好吃啦。



二十一、师傅驾到~香煎五花肉

时间：3分钟
材料：五花肉，蚝油。
做法：五花肉切片用油盐腌一下，锅洗净烧热，倒一点油，五花肉倒入，用筷子摊平之后别炒，让一面煎香再翻面。煎香两面，加入蚝油翻炒，加盖1分钟左右就可以上碟。
小Tips：五花肉刚下锅不要翻炒，先煎好一面再煎另一面，肉汁锁在里这样才香。蚝油是提鲜的作用。油先不用放太多，五花肉越煎越出油的。



二十二、我的拿手菜~咖喱鱼蛋

时间：5分钟
材料：鱼蛋，咖喱2块。
做法：开水把鱼蛋煮熟，关火放入2小块咖喱，完全融化不沾锅底后，再煮滚。油可以适当加一些，盐糖等不用加，咖喱够味儿的。
小Tips：详细做法在这里http://www.gzmama.com/thread-4000151-1-1.html。我哥说这是我的拿手好戏，做法简单，孩子都喜欢。



二十三、小朋友做早餐~大虾云吞

时间：5分钟
材料：急冻大虾，猪肉，云吞皮，青菜。
做法：猪肉馅先打水，加盐油，生粉，蚝油调味，加入大虾拌匀待用。一边烧开水，一边包云吞，水开加菜，汤底用盐和酱油调色调味，加云吞后用筷子拨散，不能沾锅底，轻轻搅拌，加盖煮2分钟左右就行了。
小Tips：肉馅一定要打水，不打水很难搅开，加了蚝油调味非常好吃。大虾不是鲜虾，用的是超市买的急冻红虾。小猪说我包的云吞比一记云吞更好吃，嘻嘻。通常我都剁好肉馅调味放冰箱，第二天才包云吞的皮，一边包一边烧水，云吞不要包得太大只，一口一只才滑，而且容易熟哦。小猪现在暑假学习给我们做早餐，云吞是我帮他包的，他负责煮。



二十四、吊丝变高富帅~煎酿通菜

时间：10分钟
材料：肉馅，通菜梗
做法：通菜梗填入肉馅，锅洗净烧热，倒一点油，中小火煎，体型小很快熟的。
小Tips：酿通菜是在美食版看到的，很新奇，刚好买了通菜就做了通菜两吃。简单的酿通菜真让吊丝变成高富帅，哈哈，创意一流。我觉得肉馅特别好造型，很喜欢用肉馅做菜，也适合小朋友，所以经常剁好肉馅在冰箱，随手就能做一个菜。



二十五、粤式点心~简易紫菜卷

时间：10分钟
材料：猪肉馅，鱼肉馅，紫菜，香肠。
做法：猪肉馅+鱼肉馅，盐油，生粉，蚝油调味。竹帘，保鲜纸（我用油布），紫菜，肉馅，香肠按顺序一层一层排好。边卷边压，卷成长条，再切开。水开计时，大火蒸5分钟。
小Tips：这里的猪肉馅打水越多，紫菜卷越柔软，也越难切。打水太少，蒸出来汤汁又不够多。还有一种费时间但造型更靓的做法就是紫菜卷卷成条状之后，急冻半小时，紫菜卷则较硬，切出来的造型更靓。各取所需啦~紫菜卷详细做法http://www.gzmama.com/thread-3986970-1-1.html。



二十六、东南亚美食~咖喱花蟹

时间：5分钟
材料：花蟹2只，香芹，姜，咖喱1块。
做法：锅洗净烧热，倒一点油，先放姜再放花蟹，爆炒一会再加半碗水，放入咖喱块和香芹，轻轻搅拌不要让咖喱块沾底，煮至汤汁浓稠即可。
小Tips：现在正是螃蟹的季节，海鲜类便宜而且很容易煮熟，快手菜首选哦。炒螃蟹一定要用姜，螃蟹属寒性，加姜一起煮有中和的作用。我㓥螃蟹用大菜刀，从后插后蟹壳里，用力一撬，壳和肉就分离了。然后慢慢把螃蟹的肺，肚子的小盖，还有胃摘掉，洗干净。市场里的人㓥蟹更快，但是螃蟹要吃新鲜的，我还是喜欢自己㓥。只要它的钳子给绑住了，我就敢㓥，哈哈。当然新鲜的螃蟹清蒸更原汁原味，但我觉得㓥开洗干净才吃得安心。嘻嘻。



二十七、比想象中更懒~牛杂大锅

时间：50分钟 + 5分钟
材料：牛杂，花椒20粒，八角4瓣，桂皮1小块，姜一块，盐，糖2勺，老抽，柱侯酱2勺。 海带，面筋，萝卜。
做法：1、牛腩牛杂洗干净，先用开水煮一下变色为止，然后可以高压锅了。2，花椒等配料用煲汤袋装好的。3、加水压力锅40分钟。 4、捞起牛杂再加萝卜海带面筋等辅料，看咸淡再加盐糖老抽等焖煮。
小Tips：为什么快手菜里有这个，其实牛杂锅不难做，就是肺啊，肠啊，肚啊清洗比较麻烦，如果用冻品店已经清洗干净的急冻牛肚，这样牛腩牛肚锅就简单多了。一般我都一次焖一大锅牛杂，第二天捞出一部分用海带面筋等再焖一下，一锅牛杂煲可以吃几次，不会很麻烦，肉菜同一锅了，更省时呢。



二十八、大口吃肉~爆炒腰花

时间：5分钟
材料：猪腰，香芹，辣椒，姜。
做法：猪腰切开去掉里面的组织，清水浸泡半小时以上，换1-2次水。猪腰用油盐腌好待用，锅洗净烧热，倒一点油，姜片落锅，再加猪腰爆炒，加少量水炒至8成熟，加入香芹辣椒丝翻炒。
小Tips：买猪腰时一定要档主切去里面的组织，浸泡需要时间长一些，换1、2次水，才没有尿骚味。腰花的切法看图一，切花时小心不要切断，花纹出来后才切成块。小猪看到我在炒漂亮的腰花，一边说好想吃肉，哈哈。猪腰补肾治遗尿，大人小孩都适合。




二十九、惹味走地鸡~干葱头炒鸡

时间：5分钟
材料：走地鸡，干葱头，姜片。
做法：走地鸡切块，用油盐腌制待用。锅洗净烧热，倒一点油，先落姜片干葱头起锅爆香，再放入鸡肉爆炒，鸡肉熟了会出一点水，出水后加盖焖3分钟，鸡肉熟透为止。
小Tips：鸡肉熟透会出一点水，所以这过程不用加水，走地鸡皮厚油也多，起锅时用油也不需要很多。走地鸡清蒸爆炒煮汤怎么做都好吃。



三十、烧鸭新吃法~酸梅鸭

时间：2分钟
材料： 烧鸭，冰梅酱。
做法：锅洗净烧热，倒一点油，烧鸭爆香，加入3勺冰梅酱翻炒。
小Tips：烧鸭一炒就出水，不要炒太久，而且烧鸭本来是熟的，只要把它炒热就行了。冰梅酱酸酸甜甜的，配上烧鸭真是一流啊，一说口水就出来了。



三十一、黄豆酱排骨两食~配煲仔饭及茄汁焗豆。

时间：7分钟
材料：排骨，黄豆酱，米。
做法：排骨用油盐，生粉，黄豆酱腌制。米洗好锅里的水烧开，再倒入排骨，饭好排骨熟。食时加油和酱油捞一下。
小Tips：懒到无人有的饭，肉和饭一齐煮了，特色在黄豆酱，不要再每次都清蒸排骨了。

排骨茄汁焗豆
时间：5分钟。
材料：排骨，黄豆酱，罐头茄汁焗豆。
做法：排骨用油盐，生粉，黄豆酱腌制。锅洗净烧热，倒一点油，放入排骨煎香两面，再加入罐头茄汁焗豆，少少水，煮到排骨熟透为止。
小Tips：茄汁焗豆是罐头食品，小时候吃过觉得蛮好吃，一值想念。排骨煎香后一起煮，茄汁拌饭、拌粉面都是很好吃的。




三十二、鲜掉眉毛的小样儿~蚝油海瓜子

时间：5分钟
材料：海瓜子一包，蚝油，薄荷，姜。
做法：锅洗净烧热，倒一点油，姜、薄荷起锅，倒入海瓜子翻炒，加蚝油继续炒，海瓜子全部开口即行。
小Tips：海鲜最容易熟，特别是个头小的，本来海瓜子味道鲜，再加上蚝油真是鲜掉眉毛了。



三十三、韩酱五花泡菜

时间：3分钟
材料：五花肉，大白菜，韭菜，韩式辣酱。
做法：锅洗净烧热，倒一点油把五花肉煎一下，倒入切细条的大白菜韭菜，加入韩式辣酱，翻炒一下就好了。
小Tips：韩式风味自己家做，师傅就是它，韩式辣酱！

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甜点和西餐get√


三十四、妈妈再也不买珍珠奶茶了~西米牛奶糖水

时间：5分钟+10分钟
材料：大西米半包，牛奶，水，冰糖（或白砂糖）
做法：先把半锅水煮开，倒入西米不要马上搅拌，看到西米外层凝固了就慢慢搅拌，不让西米沾底。煮5分钟左右关火浸泡。第二天用筛网把西米的浆洗掉，爽爽滑滑的西米成功一半了。牛奶和水的比例1：1烧开，加冰糖，加入西米煮2分钟左右全部透明即可。
小Tips：西米是一西米淀粉制成的，一定要用开水把外层烫成形，才能搅拌。要是一放进去就搅拌，圆圆的颗粒就散成粉状小碎粒，不会有爽爽滑滑的原粒西米出来啦。长时间浸泡是让西米内里都熟透，不会出现夹生的情况。我喜欢牛奶和水的比例1：1，牛奶太多会腻，牛奶太少感觉太稀了。



三十五、萌娃的营养早餐~牛奶鸡蛋麦片

时间：5分钟
材料：水1碗，牛奶1碗，鸡蛋1只，砂糖2勺，麦片1大勺。
做法：水和牛奶煮开，加砂糖、麦片、鸡蛋，搅拌好即成。
小Tips：小朋友磕鸡蛋不能一气呵成，我都帮他打到碗里，让他再倒进锅里，这样不会被水蒸气烫到手哦。牛奶很容易滚出来，记得看好火。



三十六、花点小心思~简易披萨

时间：15分钟
材料：吐司，香葱或香芹，火腿肉或香肠，蕃茄酱，马苏里拉芝士。
做法：吐司片涂上蕃茄酱，铺上香葱，火腿片，马苏里拉芝士在最上层。烤箱250度预热，烤10-15分钟。
小Tips：家里没有香芹还有葱啊，没有香肠还有火腿片啊，随手拿什么就做什么。还有M记的蕃茄酱不要扔了，一小包正是刚刚好。马苏里拉铺上后一烤，好吃到晕哦。蕃茄酱用量好少，多了会湿。没有马苏里拉可以用片装芝士，就是没有拉丝效果，变成烤吐司也不错嘛。




三十七、牛排到我碗里来~快手煎牛排

时间：5分钟
材料：黄油，牛排。
做法：锅洗净，黄油先落锅，开中火，锅热起来就放牛排去煎。慢慢煎牛排会出水，也会缩小。中火加盖1分钟，两面各一分钟，8-10成熟最好，太嫩里面有血色，太老太硬又不好吃。
小Tips：现在的急冻牛排都腌好的，用黄油一煎就行了。没有黄油可以用玉米油。中火煎时要加盖，牛排会出水，不怕会焦。


三十八、滋味难忘~奄仔蟹芝士汁意粉

时间：5分钟
材料：奄仔蟹，姜，芝士2片，香芹。意粉。
做法：1、螃蟹㓥开洗干净，锅洗净烧热，倒一点油，姜片落锅，再放蟹翻炒，五成熟时加大半碗水，加入芝士片，香芹翻炒。蟹熟就可以上碟。2、另一个锅，水烧开后加入意粉煮熟透，浸2分钟，捞起加油盐调味。
小Tips：现在正是螃蟹的季节，奄仔蟹膏多那个香啊，加上芝士浓稠郁香，汁特意多些，伴上意粉吃，简直人间极品。



三十九、红黄搭配补钙高手~芝香茄酱意粉

时间：5分钟
材料：黄油，意粉，瘦肉碎，蕃茄酱，芝士1片。
做法：意粉用开水煮2分钟，泡2分钟。锅洗净烧热，倒一点油，瘦肉碎打水成稀糊状，倒入翻炒至5成熟，加半碗水，倒入芝士片蕃茄酱煮熟后加入意粉翻炒。
小Tips：蚂蚁上树同样做法，材料改成意粉。用黄油一炒就是西餐的味道了。





四十、黄金多汁~香煎奥尔良鸡排

时间：5分钟
材料：鸡排
做法：锅洗净烧热，倒一点油，有鸡皮的向下，先煎鸡皮一面，上色后煎另一面，加一点点水在锅边，不要浇到鸡皮上，加盖焖煎一下，筷子能插入鸡排就熟透了。
小Tips：奥尔良腌料到处都有卖，冻品店更有腌好的调理鸡排。调味鸡排要先解冻，用水清洗一下鸡排上的酱料，把多余的酱料洗掉，沥干水再煎。煎时加一点点水的做法，是让鸡排不会烧焦，水加在锅边，不要浇上鸡排上面，加盖焖熟，表皮还保持着漂亮的颜色。有一次煎好了4块鸡排放在厨柜一边，转身炒其他菜，结果给汪汪偷吃了2块，它偷第二块时我才发现，鸡排都给叼到地板上了，这只狗儿太会吃了，我哭~~~然后等我做好其他菜一起吃饭的时候，才发小猪又偷吃了1块，最后只剩1块给我和爸爸。哭~~~~











40道快手菜已经上完了，谢谢观看~~~



美妞们说意犹未尽，还有去年的精华帖，有空来坐坐哦。
我家简单的夏日消暑菜式(25式)
http://www.gzmama.com/thread-3543437-1-1.html

华猪妈妈

小伙伴的沙发~

vincent9

好~~~~

华猪妈妈

   

好~~~~

多谢美妈支持啊，终于上完菜了~

小白饼干

强大的快手菜谱来了，我头位膜拜

冰安爸爸

   

小时候，我问妈妈为什么我哥炒菜特好吃？妈妈笑了，悄悄的告诉我，哥炒菜时加了“师傅”。师傅？什么入厨 ...

好厉害哦

小白饼干

我，居然不是第一个！！

吴航宝

华猪妈，能让我去你家把这40道菜从头到尾吃一遍么？Please!!!

吴航宝

流着口水又过了一遍

小白饼干

   

华猪妈，能让我去你家把这40道菜从头到尾吃一遍么？Please!!!

贪心    我吃20道就满足了

吴航宝

   

贪心    我吃20道就满足了

20道！你怎么选，哪20道不吃？

小白饼干

   

20道！你怎么选，哪20道不吃？

反正螃蟹啊泡菜啊牛杂啊鸡排什么的我是不会放过

cokyee

已经把这贴子放到收藏夹了，每个星期看一次，周末的饭菜靠你了

轻舞飞扬12

一个月饭菜不重复了，强大 啊！

RYANTAN

   

小时候，我问妈妈为什么我哥炒菜特好吃？妈妈笑了，悄悄的告诉我，哥炒菜时加了“师傅”。师傅？什么入厨 ...

哇,来学野先~~~~~~~~

RYANTAN

   

小伙伴的沙发~

有位,坐下先~~~~~~