本帖最后由 黄狮奶 于 2014-8-8 10:52 编辑
昨天早晨溜溜妈买了五花肉，腌好放冰箱等我下班回去做叉烧，溜溜可喜欢吃了！
第2天上菜的是广东人最喜欢吃的蜜汁叉烧，这个做法能保持叉烧肉质鲜嫩多汁，更加好吃。秘诀就是在烤的时候，用锡纸将肉包起来烤30分钟，然后把锡纸取走，在猪肉上再涂一层蜂蜜，然后放入烤箱再烤10分钟让其上色。这个方法烤出来的叉烧肉质鲜嫩多汁，绝对有烧腊档的水准。做法学自网络，稍有改动。 材料：
五花肉、叉烧酱适量
老抽、盐、麦芽糖和蜂蜜，蒜头各适量。 做法：
1.五花肉洗净，沥干水份，加入叉烧酱、老抽、盐、蒜头搅拌均匀，放冰箱里腌制一天。
2.烤箱200度预热，在烤盘上铺上锡纸，放入五花肉，把腌料全部涂在匀肉上，然后再在烤盘盖上锡纸并封好；
3.放入烤箱烤30分钟后，取出烤盘，把锡纸取走，在猪肉上均匀涂上一层蜂蜜，然后将烤箱调至180度，放入烤盘，再烤10分钟让其上色，取出放凉切件。
贴士:
1.我喜欢用五花肉烤，怕肥的可以用梅肉烤也是不错的；
2.腌的时间至少要12小时，腌得不够，色香味都差很多，若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里；
3.做法3.中，涂蜜水后，除了将烤箱的温度调小到180度以外，还要密切留意叉烧会否烤焦，上色以后就可以取出。
4.烤的具体时间请根据自家的烤箱温度来调节。
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发表于 2014-8-7 11:41
发表于 2014-8-7 12:28
我是溜溜的老豆。
看起来不错呀。
