最近天气这么热实在不想待在烤箱前面
好几个星期没有动手了
这个小周末就做了一些
免得手艺生疏了
首次尝试了做拿破仑
要改进的地方太多了
起酥真的很需要耐心
最后进烤箱的时候太厚了
出来的成品好厚
-
-
家里有蓝莓，熬了些蓝莓酱，做了个蓝莓派
-
蓝莓派的配方：派皮（按照君之的配方）：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克
1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水。
3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
4、案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
5、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
6、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
7、用手移去多余的派皮。
8、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
9、把第6步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。
10、在派盘里填入派馅。
11、用第9步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。
12、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
13、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
至于蓝莓馅，我是放了自己熬的蓝莓酱，我之前有发过帖子：
自制蓝莓酱
还做了老公最爱的黑巧心太软~~
一出炉就吃了3个……我只想问，真的不腻吗
-
心太软的做法：（配方是按照圆猪猪的，只是后面整形的时候改了一下）
大概做6个的分量
软心内馅：黑巧克力60克 动物鲜奶油40克 黄油 8克 所有内陷材料混合隔40度左右的水融化成酱状 倒到容器里（分6份），我是用做小蛋糕的模具的，放到冰箱冷藏至半固体形态
巧克力蛋糕体：
A：黑巧克力50克 动物鲜奶油 100克 黄油 30克
B：蛋黄2颗 可可粉20克 低粉40克
C：蛋白2个 砂糖20克 步骤：1.A材料混合隔40度左右的水融化成酱状 2.加入2个蛋黄，搅拌均匀 3.可可粉和低粉混合过筛，加到步骤2的混合物里，轻轻搅拌均匀 4.蛋白+糖打至硬性发泡，一次性加入巧克力面糊中 5.先倒一点巧克力面糊到杯子中，铺平底部即刻，然后拿出软心馅，加到杯子里，最后再倒上巧克力面糊，其实就是把软心馅包到蛋糕里面 6.170度中层，烤15分钟 吃的时候倒扣在碟上方，蛋糕自己会掉落，趁热吃的时候中间的软心馅会流出来，十分好吃~~
| 
发表于 2014-7-14 09:15
辛苦了啊~ 
