广州酒家全鸡宴好吃吗？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2014-6-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前段时间参加朋友聚会，在体育东的广州酒家搞了一个全鸡宴，大师傅出品，菜式都几过瘾。下面直接看图说话：

今次一共试了6款不同的鸡，其中汤就有两款，分别系：山泉水炖芦花鸡以及洋参炖乌鸡汤

呃~捞起的鸡的残骸....
山泉水炖芦花鸡汤，汤色很清，飘在汤上的鸡油也不多，但是鸡味出奇的香！满心期待浅尝一口，却发现汤中鸡味不浓，只有淡淡一丝浮游在口~要不是亲眼看见整只鸡捞上，真真是会认为师傅偷工减料，师傅解释到这汤是用山泉水清炖，因此会把鸡味先逼出，汤水则是比较清甜。呃，表示不懂欣赏~
相比起前者，洋参炖乌鸡汤则更得我心，可能平时在家小敏妈煲的鸡汤味道都是比较浓郁的吧，个人偏好味道浓郁的鸡汤，感觉里面有妈妈的味道，洋参红枣什么的，简直就是鸡汤的最佳基友。

另外附上第一次食到的水果玉米照一张，超级清甜超好食啊！可以生食的玉米，第一次试，哈哈~

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巴图鲁对鸡汤感兴趣。平时经常椰子煲鸡或者花旗参石斛煲鸡。发表于 2014-7-27 23:18

耶和华2014 水果玉米确实系几好吃的~ 发表于 2014-6-27 12:29

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沙发

发表于 2014-6-27 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

点评

11/mmMilk 水果玉米边度有得卖啊？好想试下啊~ 发表于 2014-6-27 16:28

伊丽莎白医院很爱水果玉米发表于 2014-6-27 14:44

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3楼

发表于 2014-6-27 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

隔水蒸皇后鸡，其实这次试的菜式都是生鲜鸡（看“涨姿势”），本担心鸡味不够浓，但可能我对鸡的要求不高，又或者系师傅的手艺不错，这次的几道菜式食落口同以前食的光鸡口感差不多，连蒸鸡都不会有什么奇怪的感觉出现。

涨姿势：
　　生鲜鸡并不是冰冻鸡，而是在宰杀后2小时内降至0-4℃保存的鸡肉。冰冻鸡屠宰后经过冻结处理，其温度在- 15℃以下，保存时间最多可达一年。
　　佛科院食品园艺学院院长董华强介绍，生鲜鸡与现杀现宰的鸡肉相比，从营养上说，生鲜鸡的营养更好。鸡只在宰杀后有一段自熟过程，期间蛋白蛋会分解，产生氨基酸等，不仅营养更好，味道也更好。

白切荔妃鸡，荔妃鸡貌似在生鲜鸡的市场上比较常见啊，当然用生鲜鸡来做白切鸡，作为地道广州人来说第一感觉就已经比较奇怪了，毕竟选鸡是白切鸡的首要重任，但师傅将生鲜鸡放到滚烫的姜葱水中反复浸烫，待8成熟左右再捞上过冷河，上来摊凉了再切，确保鸡肉肉身不会被切烂。这道白切荔妃鸡吃起来倒也皮爽肉滑。

古法焖壹号土鸡，惹味做法什么的就最得我心啦！口味都被小敏妈养得很重了~（忧伤~）

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户口直通车 车仔点评：呜呜。。。。刚刚才吃完午饭，现在又饿了 发表于 2014-6-27 14:41

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4楼

发表于 2014-6-27 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不过要讲到口味重而得我心的一道菜，就不能不提到这道金华玉树鸡了。顾名思义，用金华火腿夹在鸡肉中间蒸煮，淡味的鸡肉吸收了火腿的浓烈香味，打上薄薄的芡汁，超级适合重口味的我啊！

所以忍唔住黎个多角度拍摄！

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5楼

发表于 2014-6-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

因为一围台有6只鸡，所以其他菜式就比较清淡D啦。胜瓜上汤浸百合，比较清淡，去去油正好。

泮塘五秀，一直最喜爱的菜式，点缀的琥珀核桃最合我心，吃了很多。

菜心鸡杂，因为不喜欢食内脏，只食了菜心。

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6楼

发表于 2014-6-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清炒百合芹菜木耳，同样比较素的一道菜，食起来很舒服。

最后还上了主食，紫心番薯和山药，够晒粗纤维。

最后合照来一张。

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7楼

发表于 2014-6-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多少米呢？

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8楼

发表于 2014-6-27 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前段时间参加朋友聚会，在体育东的广州酒家搞了一个全鸡宴，大师傅出品，菜式都几过瘾。下面直接看图说话： ...

水果玉米确实系几好吃的~

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精明妈妈

9楼

发表于 2014-6-27 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一次有甘多种食法啊

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10楼

发表于 2014-6-27 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流嗮口水啦，不错，赞。

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11楼

发表于 2014-6-27 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水果玉米确实系几好吃的~

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形ma

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12楼

发表于 2014-6-27 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡的天下啊

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宠爱..囡囡

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13楼

发表于 2014-6-27 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小米

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14楼

发表于 2014-6-27 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小敏你出月啦？！！好久没见你啦！

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伊丽莎白医院

妈网认证商家

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15楼

发表于 2014-6-27 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很爱水果玉米

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16楼

发表于 2014-6-27 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金华玉树鸡---广州第一鸡

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17楼

发表于 2014-6-27 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

甘多肉,适合中午的我,晚餐就免了...价格是多少啊?

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18楼

发表于 2014-6-27 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错·~~~~

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