四四姑娘

我为馒头狂！最近狂做馒头和花卷，也尝试了各种花式，结果是各种期待，美美的馒头花卷，件件都是艺术品，哈哈，吃起来松软美味，太好吃啦，早餐再也不用愁了！！

看吧，最近两周做的各种花式：

紫薯的：

蒸熟之后：

再来一个玉米的，

再来一个：

还有简单一点的刀切馒头，很有劲道，非常好吃：

废话少说，下面的帖子，上做法吧

四四姑娘

下面来说一说，具体的做法吧：

1.准备100克玉米粉（或紫薯，如为紫薯，需预先蒸熟，捣碎，放凉），300克低筋面粉混合起来，加4克酵母，40克糖和水适量（30°左右的温水更好），揉成面团；另外准备低筋面粉300克，加3克酵母，30克糖和水适量，揉成面团。

四四姑娘

2.
将温水从中间倒入面粉里，用筷子搅拌。搅拌到这个程度就可以用手揉了

四四姑娘

3.
用手揉，大概揉15分钟左右，揉到三光，手光，盆光，面团光光的，就可以了，看，像这样

四四姑娘

4.
混有玉米粉，或者紫薯的面团，同理，用手揉至三光。

四四姑娘

5.

发酵。用湿纱布盖上密封，或者用保鲜膜密封，放在阳台等温度高的地方，发酵2个钟左右，看到发到是原来面团的2倍左右就可以了。

四四姑娘

值得注意的是，一定要确保酵母的活性，这也是做馒头的成败所在。通常拆包的酵母粉在常温下很容易失去活性，也就是死酵母，放在面粉里是发不起来的。正确的做法是，买回酵母，如果打开了包装，一定要用架子密封，当冰箱保存，确保酵母的活性。
使用之前，可准备一杯30°左右的温开水，放入半勺糖，一勺酵母，充分搅匀，10-20分钟后，杯子里的酵母会发酵哦，如图片所示，表示酵母的活性良好。
呵呵，此方法可避免因为酵母的问题，浪费食材。

四四姑娘

6. 将发酵好的面团拿出来，
再次揉面。用擀面杖将气泡擀出，揉成长条状，切成小块。

四四姑娘

7. 紫薯的玉米面团，揉成圆形；白色面团擀成皮

依妍儿

亲好厉害哦，我每次做包子都发不起来

四四姑娘

8.包起来，在皮上用刀切两刀。

四四姑娘

8.白色面团，紫薯或黄色面团，各擀一张皮；叠在一起。

四四姑娘

1.
卷起来

2.
切开

3.

就是两个花卷和两个馒头了。

四四姑娘

10. 如此类推。继续做

再继续，如紫薯的

四四姑娘

11.
做完的花卷和馒头，放着继续醒20分钟，上蒸笼。蒸15分钟，不揭盖，闷5分钟。就可以出锅啦

再来：

妹妹54321

来一个

四四姑娘

回复 依妍儿 的帖子

哈哈，多试几次就好了、按照我的这个程序方法，包准能做出来，哈哈

四四姑娘

回复 妹妹54321 的帖子

哈哈，分你一个大包子

梅紫妈

好好喔喔

霖霖夏天

我们等会准备做，与我婶一起做，又下雨，真是心血来潮啊，她会，我是什么都不会的