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[ 糕点烘焙 ]

自制轻奶酪蛋糕

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楼主
发表于 2014-3-11 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
根据网上资料和各位美妈的贴综合了一下,尝试做一下轻奶酪蛋糕
配方:奶油奶酪150克,鲜牛奶150克,鸡蛋三个,黄油38克,低筋面粉30克,玉米淀粉20克,砂糖75克

1.将奶酪加入三分一一牛奶隔水软化,搅拌成膏状,再加入隔水软化的黄油一起搅拌,分次加入余下的牛奶搅拌 ,最后加入蛋黄搅拌


001VmqXZgy6GOjpG1ZX65.jpg

001VmqXZgy6GOjqriy470.jpg



2.筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀搅拌均匀

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3.用打蛋器将蛋白打至发泡,然后分次加入砂糖,打至蛋白泡泡变绵

001VmqXZgy6GOjgo8hqb8.jpg



4.将蛋白加入蛋黄糊 搅拌均匀

001VmqXZgy6GOjfbiAOea.jpg



5.放入模具,用锡纸包住模具底部,备注:烤箱底层放盛有水的烤盘防止烤焦, 放入烤箱即可

001VmqXZgy6GOjdRDak64.jpg





001VmqXZgy6GOjcXEIw70.jpg



第一次烤蛋糕,
有点焦,而且还裂开,下次应该用低温慢烤


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美妈。。支持你; 继续努力

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回复 jojofanny 的帖子

谢谢哈

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