听月排包——
这是我给这款排包取的名字。听月姐姐推荐这款排包的时候我一听马上就尝试，因为之前也试过两次其他方子的排包，都没成功。然而这款听月牌的排包首次操作就让我大吃一惊，好吃还非常好操作！含水率大，可是揉摔到后面，面团的手感非常非常的好！像胖胖耳垂的手感，甚至更软!姐姐的博客是个大宝藏，许多方子都很实用、好吃，最关键的是成功率都很高。 来来回回我总共做了四次听月排包了，做好放到第二天照样非常柔软非常香！因为出炉后涂的总统黄油，所以香味更加的浓郁！正在尝试或者喜欢吃排包的童鞋，一定一定要试试这个方子！其实这次我还是不满意的，9寸的方盘放7条好了，我塞了8条下去，发好之后有点拥挤不够美貌。但是，世事总有不完美的时候，留下小遗憾吧。反正这款排包我觉得我已经可以放下了。
由衷谢谢听月姐姐研发的方子，她的排包有两个方，但是我每次都是用的第一个有淡奶油的，因为很想消耗掉家里的淡奶油，甚至有时两个鸡蛋下去不够120g，我就加多一点淡奶油。因为粉量比较大，所以我用面包机协助揉面。
材料：高筋粉400G 黄油40G 糖80G 纯牛奶100G 鸡蛋120G 淡奶油70G 酵母5G 盐4G
做法：
1、先将除黄油以外的原料放至面包机搅拌至面筋基本成型
2、加入黄油继续搅拌至面筋完全扩展（我确实还没摸透我家面包机的脾气，所以我使唤它揉了45分钟后他休息不干了，于是我又手摔了一百多下）
3、第一次发酵后取出，排气，分成50g的面团松弛10分钟
4、松弛好的面团揉成长条，整形放入盘中，盖上保鲜膜进行第二次发酵
5、面团发好后放入预热好的烤箱180度烤20分钟出炉（上色好了一定要加盖锡纸，这次我就盖得有点晚了，烤前我刷了蛋液，这样会更漂亮。原方子是不用刷蛋液的，不刷蛋液的话冷却后皮就会皱，会变成老太婆 ）
6、出炉后趁热刷上融化的黄油即可。（我刷总统卷，好香好香的）
以上的量可以做两盘9寸方盘，我每次都是做一盘，另外剩下三四百的面团做其他面包，比如小羊角啊、香葱包啊、菠萝包啊。
也是由衷的推荐！开做吧！
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发表于 2014-2-26 14:43
这不是刚刚午饭完吗
