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[ 美味家常菜 ]

【年夜饭拿手菜】+年年鲍有余~元宝鲍鱼~

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言言

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楼主
发表于 2014-1-24 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 羽言宝宝 于 2014-1-27 10:51 编辑

IMG_20140124_140151-1.jpg


先来个鲍鱼大特写

IMG_20140124_135935-1.jpg


再来一个合照

IMG_20140124_135610-1_副本.jpg



红烧鲍鱼的详细做法在12-13楼,有兴趣请查看.

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伊丽莎白医院  诱惑啊!好正的感觉  发表于 2014-1-25 10:08
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求上做法,想知道要泡多久
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泡了48小时才开始煮的,做法还没组织好!!

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LRQ1003  总觉得做这个要花好多时间的,唉,没这个耐心啊  发表于 2014-1-24 14:34
楸楸妈

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泡了48小时才开始煮的,做法还没组织好!!

总觉得做这个要花好多时间的,唉,没这个耐心啊
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天天做好吃得馋人


呵呵!民以食为天……
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诱人


谢谢!

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强啊。可惜我没那个手艺,飘过
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红烧鲍鱼做法是在网上查找的,首次试做做得不大家再探讨探讨。

temp.jpeg


直接用冷水泡,泡的过程不能碰到油,要泡足48小时,每隔几小时就要换一次水

temp.jpeg


12小时后已经发大好多

temp.jpeg


48小时后已定型

temp.jpeg


先撕开鲍鱼边,带肠一起撕干净,尾部的沙嘴用剪刀剪开,再用牙刷把它里里外外刷得干干净净

temp.jpeg


再用开水泡一碗明天就可入锅煮


言言

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本帖最后由 羽言宝宝 于 2014-1-24 18:40 编辑

鲍鱼的煮法:

temp.jpeg


现在h7n9严重不敢吃活鸡,就用史云生鲜鸡汤代替。(建议用两盒鸡汤加一半水,否则收汁会太咸)

temp.jpeg


将瑶柱蚝士泡好

temp.jpeg


所有材料下锅加几片姜和少量酒再倒鸡汤

temp.jpeg


煮一段时间后,满屋都是香喷喷的

temp.jpeg


煮都差不多收汁后将瑶柱等捞起来

temp.jpeg


加点蚝油再煮煮,鸡汤和瑶柱等收汁已经有点咸所以不用再加盐

temp.jpeg


最后用生粉鲍汁生粉勾芡然后上碟
呵呵!家常做法肯定不同外面大厨做法,不喜勿喷……





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很不错...


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煮多久?


呵呵!煮到收汁后大概4个半小时,再用蚝油煮了半小时就上碟。
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