手工牛扎糖，香草曲奇，蔓越莓曲奇 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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21楼

发表于 2014-1-7 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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但在做的过程的时候，要做成面团的，都是粘手的感觉，很难做成型放冰箱冷藏，份量的我都是按方做，这就实在太不明白，怎么会粘手

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22楼

发表于 2014-1-7 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鋘哆琪的帖子

牛扎糖的做法：

熟花生（去皮） 250克牛油 50克蛋清 33克奶粉 100克清水 35克砂糖 50克麦芽糖 200克

盐小许
*以上分量，成品约1斤牛轧糖

1.砂糖+清水+麦芽糖+盐 小火煮至135度（约20分钟）
2.蛋清打至硬性
3.煮好的糖液加入步骤2，用电动打蛋器打均匀
4.牛油分次加入步骤3，用电动打蛋器打均匀（黄油需要提前软化）
5.加入奶粉，拌均匀（如果天气凉，糖凝固了，可以把盘子放热水里面操作）
6.加入花生，拌均匀，倒入盘子里面，整形
7.糖凉了就可以切糖，包糖（最好先包一层糯米纸，这样糖就不会沾在油纸上了）

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23楼

发表于 2014-1-7 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 minnie1986 的帖子

没有冷藏前面团是有点软的，手也比较油！照片是冷藏后切成片的时候拍的

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24楼

发表于 2014-1-7 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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蔓越莓曲奇做法在20楼牛轧糖曲奇做法在25楼

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25楼

发表于 2014-1-7 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亲亲小心肝的帖子

牛轧糖不需要用到烤箱，做法公布在25楼了

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26楼

发表于 2014-1-7 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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牛扎糖配方公布在25楼

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27楼

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牛扎糖配方公布在25楼

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28楼

发表于 2014-1-7 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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加油噢。。牛扎糖配方公布在25楼

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29楼

发表于 2014-1-7 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 sheey1212 的帖子

牛扎糖配方公布在25楼

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30楼

发表于 2014-1-7 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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牛扎糖配方公布在25楼

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31楼

发表于 2014-1-7 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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牛扎糖配方公布在25楼

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32楼

发表于 2014-1-7 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小脚丫囡囡2005 的帖子

牛扎糖配方公布在25楼

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33楼

发表于 2014-1-8 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yinzhiman 的帖子

恩恩恩.. 是的

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34楼

发表于 2015-5-6 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛扎糖怎么卖
来自[妈妈网Android版]

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花样厨神2

35楼

发表于 2015-5-7 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 minnie1986 的帖子

是你的比例没称好吧，我也按君之老师的方子做过，特别酥香啊，搅拌好后是需要放冰箱冷冻的

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36楼

发表于 2015-5-14 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吸引啊。求配方

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37楼

发表于 2015-5-15 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持，支持！

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38楼

发表于 2015-5-15 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里没焗炉，用微波炉可以做吗

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手工牛扎糖，香草曲奇，蔓越莓曲奇

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