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[ 美味家常菜 ]

求白切鸡的正宗做法(用来对比)

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楼主
发表于 2013-11-17 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
哪位美妈有此做法?求教了!!!

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是鸡皮会爽

点评

DoreenMay朵琳美  其实,如果鸡“靓”的话,不过冰水,皮也是爽的。当然,过了冰水会更爽是真的  发表于 2013-11-21 19:57
逸仔

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1:光鸡一只,最好是用肉汁鲜美的土鸡,洗净去除内脏,在屁股后面开个小洞。
2:在锅里放水(水量要能浸过鸡),把水煲开,火调到最小,先不要关火。
3:把鸡放进锅里,鸡要被水浸过,还有鸡肚子里一定要浸到水。
4:看到水开了就马上把火关了,盖上盖子让鸡在水里浸30分钟
5:30分钟后用筷子从鸡的大腿里扎进去(扎深些),然后把筷子抽出后看看是否还有血水流出,没有就可以把鸡捞起放碟了(要是还有就要在浸浸)
6:沙姜剁碎泡上酱油倒些花生油
鸡凉了就可以剁了,然后就可以沾酱油吃了

点评

mchristy  这样,鸡能熟吗  发表于 2013-12-4 17:54

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正宗的白切鸡是用开水浸泡熟的,而且麻烦!我告诉你一个更原汁原味的做法吧,能够吃出比白切鸡更原汁原味的 ...

这是隔水蒸鸡,原汁原味,正点!

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回复 心怡可怡 的帖子

是很正,以前家里有靓鸡我都是用来白切的,现在都隔水蒸了 ...

配上用热花生油淋过的姜蓉葱蓉(加点盐),醮着吃简直美味到不得了,饭都食多两碗。

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鸡胸肉也试过用开水浸熟,非常鲜嫩的

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1:光鸡一只,最好是用肉汁鲜美的土鸡,洗净去除内脏,在屁股后面开个小洞。
2:在锅里放水(水量要能浸过 ...

这样,鸡能熟吗
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