本帖最后由 夏麻麻 于 2013-10-25 21:58 编辑
我正在参加【秋天进补菜】的活动：http://www.gzmama.com/thread-3685851-1-1.html 夏麻麻是揭西人，地处揭阳，是潮汕地区的客家人~~哈哈，身份多样化
我很喜欢这一点，这样从小就能品尝很多家乡美食，牛肉丸，鸟仔饺，花生糖，牛腩粉，炒河粉，包板等
我们家族煮菜特色是融合潮汕和客家，有人说客家偏咸，来我家做客的人，并没有觉得咸
主要因为夏家要吃的健康，有进行改良~ ~下面同美妈们分享琴晚擂茶的做法~
 2013-9-29 15:05 上传
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 2013-9-29 15:16 上传
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开始分享做法，小的时候，我记得家里面擂茶，是用一个盆那样的。接着一个木棍子，将材料一一倒入盆里，手工磨制
现在懒了，就用搅拌机了，说真的，手工的更加滑，更加香
 2013-9-29 15:38 上传
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材料：芝麻、花生、九层塔、薄荷、香菜（手工的时候会加茶叶，这次没加，可以加没问题）
一壶白凉开（白凉开是用于搅拌材料的时候再进去的，这样做出来的擂茶才是绿色，用热的，会变黄）
step1：将芝麻倒入搅拌机，加适量的水进行搅拌，搅细点会香很多，而且喝起来才舒服。
搅好倒在一个干净的碗中
step2：将炒好的茶酱（含各种香料：九层塔、薄荷、香菜，适量盐、蒜）倒入搅拌机中，继续搅拌，
觉得可以了，将花生倒入其中，进行最后一次搅拌，搅得越细越好（中途可以看情况，加适量水）。
step3：完成，如下图，所有的茶浆都放入一个碗里（当时我家有9人，还留了2小罐今天喝，所以量也多）
最后拿个锅，将茶浆倒入锅中，再将热水倒入，搅匀，就好了，如下图
客家炸豆腐
豆腐的“腐”与幸福的“福”是谐音，是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的内容
主材：豆腐，绞碎的猪肉
辅料：生粉、鸡蛋，虾米，蒜蓉、大肥米（如果没有，13香也可以）
生菜，盐
1、馅料准备：猪肉，生粉、鸡蛋，虾米，蒜蓉、大肥米，盐或者鸡粉（如果没有，13香也可以），融合一体，在进行“剁剁剁”
2、在豆腐处，用筷子开个小缝，将准备好的馅料装入豆腐里，这样就基本成型
3、放入热油中炸~~炸最靠功夫，先炸有肉那边，看时机成熟，金黄，再翻转炸另外一面~
金黄出锅，将洗好的生菜晾干后，准备盐水（白凉开+少许盐+蒜蓉）
吃法：将炸好的豆腐放入盐水泡，然后拿着生菜包着吃~~这样就不容易上火了
2013-1 0-14 15:24 上传
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发表于 2013-9-29 16:27
同是河田人。爱喝擂茶。
