在我家的餐桌，排骨是比较少吃的一种食材，因为我经常做不好，小宝说咬不动，哈哈，但自从我学会做菜以来，一直挑战这样一种食材，希望能做好，挑战了一年多，咱总算能把这样的食材控制好了，不管是炒，或是蒸，还是焖，咱都能做出小宝说好吃的排骨了，看着小宝大口大口的吃，真是很有成就感啊。 今天的教大家焖一道排骨，在基础焖排骨的基础上，咱加入了适量的番茄酱，使得整道菜加入了酸甜的味道，在这样的夏天，有点酸甜的口味，更容易让人有胃口，而且加入了土豆进去一起焖，土豆吸收了排骨了酱汁的浓郁香味，不用说，咱们都知道，那滋味，我是抢土豆吃的那个人，小宝是食肉一族，抢排骨吃，一盘菜，分工均匀，不愁没有销量。加上焖了半小时的时间，咱不愁排骨不够软烂入味哈，喜欢吃浓郁口味的食肉一族，都来试试做上一道这样的惹味排骨吧。 材料：排骨2条，土豆一个，青椒一个，姜3片，蒜3瓣。 调料：糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、油、水和水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀即成水淀粉）各适量。 做法：1、所有材料，排骨事先焯水后捞出备用。 2、锅内放入适量的油，烧热。 3、放入姜片和蒜片爆出香味，再加入排骨煎至排骨微金黄。 4、分别调入适量的糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱，将排骨翻炒均匀。 5、然后加入足够完全没过排骨的水，加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟。 6、煮的过程中将土豆去皮切滚刀块，青椒切小块备用。 7、15分钟后，开盖放入土豆块，继续中小火焖15分钟。 8、煮至汤汁稍收的较少时，放入青椒，焖2分钟至辣味煮出来，调入一点点的水淀粉，收浓汁即可。 小贴士：1、排骨要先焯水去除血水再使用。 2、所有调料都是含盐份的，不用再另外加盐，也不用每种调料都放太多，不然，收浓汁后会很咸的。 3、有的土豆本身就能使汤汁变浓稠，要是你觉得汤汁浓稠度够了，就不用再调入水淀粉了。 4、现在这个季节的青椒是很辣的，我认为只要一点点微微的辣味就足够了，要是太重的辣味，就完全盖住了番茄的酸味了，这样就不能突出这菜的重点了。
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发表于 2013-7-23 12:31
学习学习
这两样都是我的最爱，今晚的晚餐就是它了。
不错不错，回家试试。。。
