peso

做了房奴后，为了省钱，减少了出外就餐的机会，却意外让我的厨艺得到长进，闲时总要想想给家人做些什么好吃的来弥补生活质量下降的不适。

又到了花甲肥美的时候，当然不能错过，花甲不仅味道鲜美，营养也比较全面，是物美价廉的海产品，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品，实在是老少皆宜啊！

就做个香葱耗油炒花甲吧，我家四大一小，买了一斤半的花甲，12元，再买一元葱和香菜，其他调味品和姜蒜家里常备的。但是，我家人非常讨厌吃到贝壳类里面的泥沙，且小朋友吃到的话也很不好。必须要彻底清洗干净，才能吃得放心，同时还要兼顾美味。

花甲的挑选，我通常是挑选个头大，感觉鼓胀一点的，另外，千万不能挑开口的，只有闭合得很紧实的花甲才肯定是新鲜没死的。

做法：
1. 姜，蒜适量切蓉；葱和香菜切小段备用。

2. 花甲清洗一下，水烧开后下花甲，盖上盖子煮至大部分花甲开口，捞起。花甲捞起后，仔细地把每只花甲用自来水冲洗干净里面的泥沙。有人认为这样会损失了花甲的鲜味且耗时。可是，为了能放心地吃，比起这点我尝不出的鲜味的损失，我倒宁愿多花点时间来清洗，然后美美地放心地吃。也有人早点买回花甲养个几小时，可是，都比不上这种清洗方式彻底哦，而且，花甲买回来后很容易会死掉，也没那么新鲜了。

3. 开始炒花甲了。油锅下姜蒜蓉，适量盐爆香。沥干水的花甲倒进锅里翻炒几下。生粉加水调匀，再往生粉水里倒约三大匙蚝油，共约半碗吃饭碗的份量，搅拌均匀后倒进花甲里，然后加入葱白和香菜的杆子部分，翻炒一下至倒进的生粉耗油汁烧开变稠，撒上葱和香菜叶子，上碟。

这个香葱耗油炒花甲得到了一家人的好评，连妈妈平时不太爱贝壳类的都大赞，LZ的虚荣心得到了大大的满足。yeah

peso

第一次写那么长的帖子，好累啊，自己坐坐沙发

victory1975

恩，不错，我也是这样搞的，不过我比较喜欢飞水至开壳后捞起，再清蒸 (来自手机端的回复)

我追随你

看着就很好吃的感觉，支持。

米神

在外面，很喜欢吃花甲的，觉得自己在家不会做，学习了。

ykppmm

花甲很鲜甜

云淡风清

学习，周末来做

704lili

我今天也买了。

霖月儿

决定了，今晚就买花甲炒~

win兜兜

没有泥沙，吃起来口感才好呢   

peso

谢谢以上麻油回帖支持啊！LZ要继续努力，为家人DIY好吃的，好让家里的吃货们在家也能吃到美食

peso

回复 子丫妈妈 的帖子

半开口的花甲多数是已经死掉的哦，因为死了壳就合不紧了，你可以拿一两只活的然后在家观察看看。贝类动物以壳来保护自己，感觉到外界有危险的话，就会把壳紧紧地合上了。LZ以此方式判断花甲死活，目前为止，貌似还是正确的，起码从来没买到过臭花甲。

joey-haha

支持鼓励一下

peso

   

joey-haha 发表于 2013-6-25 23:07
支持鼓励一下

谢谢鼓励！

远走迦南kz

不错哦，留印学习啦

FISH1126

回复 peso 的帖子

我都是挑开口了，拿起了很快缩回去的，百分百新鲜哦

ELSABABY

话说我也超级喜欢吃花甲,上个星期天买啦,可惜没有清洗干净,一吃就满嘴的"喀啦..喀啦.."的牙齿与沙土的碰撞声,真心好后悔!

allytian

都系飞飞水干净点

猪猪的好妈妈

我也很喜欢这道菜，以前我和老公做饭的时候，经常做这个菜。现在PP 做饭，就很少吃了。。。