本帖最后由 臭臭妈nicky 于 2013-6-7 09:59 编辑
一直对所谓的丹麦蓝罐曲奇都没什么兴趣，仅因为它的奶味实在太浓，对于我这个从小对奶味敏感的人来说实在算不得什么好吃东西。但自从迷上烘焙后，各种烘焙食品都想尝试，曲奇的配料不多，工序也不难，难的地方在于挤花需要掌握的力度，还有就是烘焙最要注意的温度控制。
第一次弄曲奇刚好也是我最爱的奶奶突然离开的那一晚，原本仍很有兴致的在做曲奇，第二盘在烤的时候接到家里的电话，奶奶离开了，突然感觉天塌下来了。从小是奶奶带大的，和奶奶的感情最好，奶奶有什么都会告诉我，而如今却天各一方。那晚曲奇也做得很不成样，饼糊放的蛋液太多，挤出的花型一进烤箱就不成形了。
今晚，又尝试着做曲奇，仍不免想起那晚的一幕幕，悲伤，不舍……
扯远了，还是继续说这次的作品吧。一贯不爱吃甜的东西，对奶味重的食物也是敬而远之。偶然在微博上看到有人分享这款葱香曲奇就一直蠢蠢欲动，今晚终于忍不住，尝试了一把。
材料：安佳含盐黄油94克（总统无盐黄油94克，口号里面的都是原配方的分量，下同），鸡蛋1个（15克），糖粉40克（20克），细盐6克（3克），低筋面粉170克（200克），香葱18克（9克），原配方里还加了芝麻，我懒得去买就没放
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做法：1.黄油室温软化后加糖粉打至蓬松；
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2.将蛋液一勺勺加入打发的黄油中分次搅打至完全吸收；
4.将切了小段的香葱叶倒入面团盆中用刮刀拌匀；
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5.将曲奇面糊盛入裱花袋中挤在烤盘上；
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6.烤箱180度预热。中层，上下火18分钟。（后2分钟选择上火上色），烤好后放在晾网上放凉再收入密封盒中保存。
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**小啰嗦： 1.蛋液不要一次性倒入黄油中，要分次少量加入，每次完全搅打吸收再加入下一勺； 2.裱花嘴选择自己喜欢的就行，大小差不多中号； 3.每个烤箱都有自己的脾气，要注意观察曲奇上色情况； 4.挤曲奇是个力气活，我用的硅胶裱花袋，比较不容易爆袋，这个面糊的质感，用手团成小团按扁整形也可以，不必非裱花。
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发表于 2013-6-7 09:04
你连鼻血也流出来了,啊哈哈哈
好想动动手啊
